“年年春自東南來，建溪先暖水微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。”這是宋代名臣範仲淹對武夷岩茶的稱贊。

在聞名遐迩的牛欄坑中，有一摩崖石刻“不可思議”，列位看官，你可知道這是說的什麼茶？也許有人說是肉桂，畢竟“牛肉”已經深入人心了，否也，這裡說的是另一款讓人不可思議的名叢------水金龜。

在我們的生活中，一般人初次聽到水金龜這個名字時，大概很難把它跟茶葉聯系上，因為水金龜茶是一種數量非常少的茶葉，在我們的生活中不是很常見，但是不可否認水金龜是一種很好的茶葉。

聽水金龜的名字，總覺得這是一款老氣橫秋的茶，腦海裡不自覺就想起東海龍宮裡八千歲的模樣，給人一種特别長壽的感覺。有時候還讓我想起了沙和尚。

“水金龜”是武夷岩茶“四大名叢“之一。産于武夷山區牛欄坑社葛寨峰下的半崖上，它的芽葉生育力很強。春天，滿園茶芽，芽葉很密，初長成的葉子持嫩性很強，不會一夜之間變老。

另外，此茶的抗旱性與抗寒性強，扡插繁殖能力強，成活率很高。因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名。

武夷奇茗冠天下，水金龜屬半發酵茶，有鐵觀音之甘醇 , 又有綠茶之清香，具鮮活、甘醇、清雅與芳香等特色，是茶中珍品。

水金龜揚名于清末，據說該茶樹原長于天心岩杜葛寨下。一日大雨傾盆，緻使峰頂茶園邊岸崩塌，茶樹被大水沖至牛欄坑半岩石凹處。蘭谷山業主遂于該處鑿石設階，砌築石圍，壅土以蓄之。因茶樹枝條交錯，形似龜背上的花紋，故命名為水金龜。後來天心廟和蘭谷岩為争此茶，在1919年-1920年訴訟多次，雙方耗資千金，從此水金龜聲名大振,列為四大名叢之一。

水金龜茶之名聲大噪，施棱曾感歎 并題字“不可思議”，石刻摩崖記之。

水金龜屬于烏龍茶，有鐵觀音之甘醇,又有綠茶之清香，具鮮活、甘醇、清雅與芳香等特色，是茶中珍品。每年5月中旬采摘，以二葉或三葉為主，幹茶的外形，條索肥壯，自然松散；色澤綠褐油潤呈寶色；捧起來聞聞有輕微焙火的焦香。茶湯是金黃色的，看起來很清澈，伴有金圈，待到葉底舒展後，你可以看見水金龜的葉底鮮活，秀挺亮麗，邊緣有破碎，呈現紅邊又帶有朱砂色，富有彈性。

水金龜這款茶初泡的時候，會産生幻覺，花香四溢，仿佛誤入了百花園。因為她的花香實在太複雜了。等到入口的時候，又仿佛是在品嘗了冰激淩的甜膩奶香。這款茶最适合初喝岩茶的人，她非常容易入口，你很容易愛上她，也适合對口感有着細膩要求的都市新銳白領。

水金龜最讓人喜歡的還是她的香，蘭花香重在一個“幽”字，深谷藏幽然，可是這蘭香頑強得很，偏偏像狐狸精幻化的美女，勾着你引着你直到深山裡去把她尋着；梅花香重在一個“清”字，香得爛漫，偏又莊重，還帶幾分清高，“寂寞開無主”，沒人欣賞也是香飄一方，香不香是自己的事，欣賞不欣賞是别人的事。所以我覺得“花香”的精髓就是自信不張揚，總有人欣賞；“岩骨”的特質就是外圓内方，回味悠長，這些，水金龜做到了。

水金龜是很不同的，岩茶的“岩骨花香”它得到的内涵最多，水金龜也是中庸的，名聲不低，可是不在大紅袍之上：香氣和大部分岩茶的蘭花香不同，可是卻也得自然之韻。如今，"水金龜"也是武夷岩茶"四大名叢"之一，常常拿它的香氣和半天妖的香氣來比一比。

水金龜之名确實很接地氣，聽起來不夠高雅的，也很難讓人将它和梅花香聯系在一起，但就是因為這種名字和香氣的反差萌，才讓水金龜傲然于四大名叢之列，地位難以撼動。

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