1.本章教學目标：

通過實訓，使學生了解基本的行茶禮儀、茶藝表演的基本程序和要求；掌握烏龍茶茶藝表演的基本程序。

2.本章教學基本要求

了解：基本的行茶禮儀

理解：茶藝表演的基本程序和要求

掌握：烏龍茶茶藝表演的基本程序

3.本章教學重點：烏龍茶茶藝表演的基本程序。

4.本章教學難點：烏龍茶茶藝表演的基本程序。

5.本章實驗（訓）項目統計：12學時

第一節：烏龍茶茶藝

（一）烏龍茶的沖泡：練習使用茶具

（二）烏龍茶的沖泡：使用紫砂壺沖泡

（三）烏龍茶的沖泡實踐練習

（四）烏龍茶茶藝表演

第二節：烏龍茶茶藝表演考查

四、教學參考資料

[1]張楠甯 .茶藝北.京：高等教育出版社，2012.6.

[2] 吳遠之.大學茶道教程.知識産權出版社，2013年9月版.

[3]勞動和社會保障部教材辦公室.茶與茶文化基礎知識.北京：中國勞動社會保障出版社.2013.1.

[4]勞動和社會保障部.茶藝師北.京中國勞動社會保障出版社，2013.5.

[5]陳宗懋.茶經.上海：上海文化出版社，1992.5.

[6]中映·映畫.中華茶道.大連：大連音像出版社有限公司.

[7]王迎新.吃茶一水間.濟南：山東畫報出版社，2013.3.

五、課外自主學習要求

1.針對茶葉基礎知識的學習内容，要求學生利用至少16小時的課外時間，通過幹茶的鑒别以及茶葉的開湯品鑒，深入地了解茶葉的基本知識，懂得六大基本茶類的主要特點和分辨方法。

2.針對中國茶文化基礎知識的學習内容，要求學生利用至少8小時的課外時間，了解茶與茶文化的起源與發展曆史，懂得中國茶文化的内涵和基本精神，了解中國茶文化在世界範圍内的傳播，通過觀看視頻等方式對日本茶道、韓國茶禮以及英式下午茶文化有所涉獵。

3.針對烏龍茶茶藝表演的學習内容，要求學生利用至少12小時的課外時間，熟悉沖泡鐵觀音的投茶量、茶水比，熟練掌握鐵觀音茶藝的沖泡流程，撰寫烏龍茶茶藝解說詞，正确、美觀地擺放茶具，進行茶席的布置和整理，行茶禮儀規範得體，能夠自然而優雅地進行烏龍茶茶藝表演。

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