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為什麼自制薯條炸不脆

圖文更新时间:2024-07-23 06:27:13

在生活中，許多小孩子都喜歡快餐店的炸薯條，吃起來香脆可口，薯條剛炸出來自然是脆爽的。但是，隔了一段時間之後就會慢慢變軟，其口味以及美味程度就大打折扣。平時在家想要制作一份簡單的炸薯條，同樣會面臨薯條變軟這個問題，許多人不知道是怎麼一回事，因此十分困惑。

為什麼自制薯條炸不脆（為什麼炸的薯條是軟的）1

為什麼炸的薯條是軟的？薯條炸完了變軟怎麼辦？

平時在家中自己制作的薯條，如果出現薯條變軟的情況，基本上就是制作方法不正确引起的。因為薯條在下油鍋炸之前，需要将薯條先冷凍。因為冷凍狀态的薯條會變得堅硬，不容易斷裂，而且炸完之後外表皮會比較酥脆，空氣中的水分也不會太容易進入薯條導緻薯條變軟。因此，在以後制作薯條時應該先冷凍薯條。如果薯條變軟了，可用于制作其他美食，因為再重新炸也很難把它弄脆。

為什麼自制薯條炸不脆（為什麼炸的薯條是軟的）2

正确的炸薯條方法是怎樣的？

1、首先，在外面買的土豆可以分兩大類，一種是比較長的，表皮淡黃色相對光滑的，那種是外來品種，很适合炸薯條和弄土豆絲。另一種是塊頭比較大，泥巴也稍微重一點的，那種是本土品種，不适合炸薯條。因為太粉了，但适合做燒土豆之類的。

2、土豆削皮後切成大概一厘米寬的長條，然後煮鍋開水，放進去把土豆條煮到5分熟，就是有點軟，但又不斷，半生不熟那樣。然後撈出來，找個簸箕之類的，攤開，陰幹。等到土豆條表面水分都陰幹了，用個大的食品袋把土豆條裝起來，最好能留盡量多的空氣和空間在袋子裡面，放冰箱速凍層，因為一次吃不了那麼多，可以放着分兩三次炸的。

為什麼自制薯條炸不脆（為什麼炸的薯條是軟的）3

3、土豆條冰得硬硬的，不需要解凍，隻需要把黏在一起的弄散。将油鍋先預熱，然後等到油溫稍高之後放入冷凍的薯條，這時候需要避免薯條上面的水分導緻油濺起來燙傷，需要做好保護措施。然後将薯條炸至金黃色，瀝油撈出來，放一邊，關火。等薯條稍涼，再開火，油燒到8成熱，然後再把薯條放進去複炸，看到顔色變漂亮的金黃色就大功告成了。

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