無花果是桑科植物無花果的果實。由于無花果樹葉厚大濃綠，而所開的花卻很小，經常被枝葉掩蓋，不易被人們發現，當果子露出時，花已脫落，所以人們認為它是不花而實，故命名為無花果。無花果熟時軟爛，味甘甜如柿而無核，營養豐富而全面，除含有人體必需的多種氨基酸、維生素、礦物質外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎甯酸、脂肪酶、蛋白酶等多種成分，具有很好的食療功效。

無花果的功效與作用

1.無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，幹果和蜜餞類達100%，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤适老人和兒童食用。

無花果的營養價值

1.無花果含有豐富的氨基酸，鮮果為1.0%，幹果5.3%;目前已經發現18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸(1.9%幹重)含量最高，對抗白血病和恢複體力，消除疲勞有很好的作用。因此，國外将一種無花果飲品作為“咔啡代用品”。

2.無花果幹物質含量很高，鮮果為14-20%，幹果達70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(幹重)，果糖占31.2%(幹重)而蔗糖僅占7.82%(幹重)。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。國内醫學研究證明，是一種減肥保健食品。

3.無花果含有多糖，占6.49%(幹重)，主要為阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用。

4.無花果含有多種維生素，特别是含有較多的胡蘿蔔素，鮮果為30mg/100g,幹果為70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。

無花果的選購

挑選無花果，首先是要挑選大個的，這樣的果子果肉飽滿，水分多;其次盡量挑選顔色較深的，這樣的果實才熟透了，口感上更甜;再次，可以輕捏果實表面，挑選較為柔軟的;最後，要避免選購尾部開口較大的無花果，其難免會沾染到空氣中的灰塵和細菌，不太衛生。

超市裡賣的袋裝“無花果”，許多是用木瓜或蘿蔔為原料加工制成的。無花果裡面都是顆粒狀的花蕾，價格貴，固長條、便宜的無花果多是用木瓜冒充的。

無花果的存儲

無花果在常溫睛不耐貯藏，用報紙包好再放進冰箱，這樣可以保存幾天。鮮果用200——300mg/L山梨酸處理，可減少黴菌為害，用50%苯來特浸果20分鐘，可控制果腐。新鮮的無花果很難久存，建議制成無花果幹、果脯、果醬、果汁等。

無花果的食用方法

1.無花果同番木瓜一樣，不僅可以當水果鮮食，也可用于烹饪菜肴。

2.将新鮮的無花果切成片，臨睡前貼在眼下部皮膚上，堅持使用可減輕下眼袋。

3.無花果除鮮食、藥用外，還可加工制幹、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。無花果幹無任何化學添加劑，味道濃厚、甘甜，在國内外市場極為暢銷。無花果汁、飲料具有獨特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。

無花果的宜忌人群

禁忌人群：脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性周期性麻痹等患者不适宜食用;大便溏薄者不宜生食。

适宜人群：一般人群均可食用。消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血壓患者、冠心病患者、動脈硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用。

注意：無花果 螃蟹：會引起腹瀉、損傷胃腸

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!