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清炖脆皮狗肉做法

寵物 更新时间:2024-08-22 21:13:40

清炖脆皮狗肉做法(紅炖狗肉---)1

【原料】 狗肉500克,香油50克,大蔥50克,生姜25克,大蒜50克,味精5克,料酒50克,澱粉15克,大料5克,白糖25克,桂皮5克,狗骨清湯250毫升,幹辣椒2個,大醬25克(炖醬),醬油50克,精鹽20克。

【制作過程】

1、 将生鮮狗肉切成中塊,浸泡在清水中4小時,撈出,洗 淨,控幹水分。

2、 煮鍋放入清水,投入狗肉塊,燒開,去浮沫,煮熟透,撈出,放入清水中浸泡幹淨,控水,待用。

3、大蔥去皮,洗淨,切成段;生姜去皮,洗淨,切塊;幹辣椒去蒂,洗淨切段;大蒜去皮,洗淨,切片,待用。

4、炒鍋燒熱,放入香油燒五成熱時,下入大料、稍炸後,再下入蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味,加入大醬稍加煸炒,即烹入料酒、醬油、然後加入狗肉塊及适量狗骨清湯,大火燒開後,改用小火煮至軟爛,撿去鍋内湯中的大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段等,再加入适量狗骨清湯、料酒、大火燒開收濃汁,加入味精、精鹽調味,用水澱粉勾芡,淋入香油,翻勻,即可。

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