喜歡吃肉包的有口福了！今天分享我家常做的3種肉包子，肉香四溢，出鍋必光，學會可開包子店。蒸包子要先發面，以下說的都是調餡的詳細做法，發面在這裡統一說下：面粉裡放酵母和白糖，加水攪拌成面絮絮，然後揉成光滑的面團，醒發至2倍大就可以用了。

主要食材：梅幹菜、五花肉

1.梅幹菜提前用冷水泡軟，然後切成碎丁待用。

2.五花肉用絞肉機打成肉餡，放料酒、姜末、鹽腌制10分鐘以上。熱油先炒豬肉，炒到變色，且微微焦黃。接着放梅幹菜一起煸炒。

3.淋入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖調味，大火翻炒2分鐘，加少許清水，焖到收汁就關火。稍微焖幾分鐘，吃起來更入味。（老抽多放一些，上色更好看，味道也更香濃）

4.面團發好後，取出排氣并分成多個大小均等的面劑子。将面劑子擀成面皮，放入炒好的梅幹五花肉餡，收口捏成包子的形狀即可。

5.把包子放蒸鍋裡，先别着急開火，蓋上鍋蓋饧15分鐘二次醒發，這樣做的包子吃起來更松軟。蒸包子要用大火蒸，大火蒸20分鐘，關火後不要立刻打開鍋蓋，5分鐘後再打開，防止有塌陷回縮的情況。

主要食材：前腿肉、大白菜

1.大白菜切細絲，撒鹽拌勻，約15分鐘左右就可逼出多餘的水分。前腿肉切成小塊，放料理機中打成肉餡，

2.豬肉餡裡放蔥花、姜末、蚝油、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油、白糖、鹽、雞蛋，朝一個方向攪拌均勻，并使其上勁。

3.大白菜攥去多餘的水分切成碎丁，将白菜碎丁和豬肉餡拌在一起，充分攪拌均勻即可。

4.面團分成多個大小均勻的面劑子，取其中一個面劑子擀成面皮，放入白菜豬肉餡，收口即可。

5.蒸包子要用大火蒸，大火蒸20分鐘，關火後不要立刻打開鍋蓋，5分鐘後再打開，防止有塌陷回縮的情況。

主要食材：前腿肉、蓮藕

1.前腿肉去皮，切成小塊放絞肉機裡。不建議打成肉糜，有點小碎丁吃起來更香。

2.肉餡打好後，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、香油、甜面醬、姜末、蔥花進行調味。調餡必放的一樣調料就是甜面醬，1-2大勺就可以；老抽要多放一點，因為醬肉包的顔色要偏重一些。

3.蓮藕切厚片焯水2分鐘，撈出冷水沖涼降溫，最後切成碎丁和肉餡進行攪拌。肉餡調好後放10分鐘以上，這樣做更入味。

4.面團發好後，輕柔排氣分成多個面劑子，接着擀成面皮，放入調好的肉餡，捏成可愛的包子形狀。

5.包子在蒸之前要進行二次醒發，放置15分鐘以上，再開火蒸20分鐘即可。蒸好後焖5分鐘打開鍋蓋，防止塌陷回縮的情況。

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