#頭條創作挑戰賽#

所以，按照各種蔬菜對溫度的要求，可以分為耐寒性蔬菜，半耐寒性蔬菜，喜溫蔬菜和耐熱蔬菜等。

本文介紹的這種蔬菜，它就非常耐寒，在零下8～10度的低溫下，能夠正常成活，而且經過霜凍後，其味更甜更鮮更美。這正是“不經一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香”。

如果我說它是白菜類蔬菜的一個變種，您信嗎？

我就不賣關子了哈，這種蔬菜叫烏塌菜，别名黑菜，塌棵菜，塌地菘等，屬于十字花科蔬菜。

但是，烏塌菜的的确确是白菜類蔬菜的一個變種。

看到這裡，也許有人會噴我，白菜與烏塌菜風馬牛不相及。

别急，先聽我說哈。

這裡所說的“白菜類”，并非僅指我們常吃的白菜，即大白菜，而是一個泛稱。

在農業生物學分類中，把蔬菜分為根菜類，白菜類，綠葉蔬菜，瓜類，茄果類，豆類等十多種類型。而白菜類則包括大白菜，普通白菜（小油菜或小白菜等）芥菜，甘藍等，以柔嫩葉球或葉叢為食用器官。

這類蔬菜有一共同特點，那就是生長期間需要濕潤而又冷涼的氣候，大都為二年生，在第一年的生長中，可形成葉叢或葉球，到第二年抽薹開花。

因為我們主要是吃它們的嫩葉或嫩球，而不吃其花薹；再加上這類蔬菜一旦抽生花薹後，其品質會變劣（收獲種子的除外），所以幾乎在其抽薹開花基本收獲完畢，而且在栽培生也是想方設法地避免其提早抽薹。

白菜類蔬菜是主要的秋冬蔬菜，但經過長期的馴化選擇，白菜形成了适應于不同環境下生長的品種類型，多數品種适合秋冬季栽培，因此有“處暑蘿蔔白露菜”之說，但部分白菜類品種也适合在春季或夏季栽培。

而烏塌菜就是白菜類蔬菜其中的一個變種，像紫菜薹，菜心等都可以稱為“新特白菜類”，所以它們比較耐寒。

烏塌菜也有很多品種，按葉形及顔色來分的話，有烏塌類和油塌類。其中烏塌類葉片小，色深綠，葉面多皺縮，品種主要有小八葉，大八葉；油塌類是烏塌菜與油菜的天然雜交種，葉片較大，色淺綠，葉面平滑，主要品種是黑葉烏塌菜。

如果按植株的塌地程度來分的話，又可分為塌地類，即葉叢塌地，葉面微皺，四周往外翻卷，生長期較長，代表品種有常州烏塌菜等。

另一個是半塌地類，即葉叢半直立，葉面皺塌，葉尖朝外翻卷，翻卷的部分是黃色的，有菊花心，生長期多在80～120天，代表品種有南京瓢兒菜等。

烏塌菜主要是采用育苗移栽，其育苗方法與白菜類蔬一樣，播種時均勻撒種，播種後踩壓，使種子與土壤密接，然後澆水。

出苗前每天傍晚澆一水，齊苗後間苗，使苗距達到2～3厘米左右，如果需要健壯大苗，可間到苗距在5厘米左右。

烏塌菜的播種時間一般是在9月，經一個月的苗齡，達到40～50天，有4～5片真葉時，在10月中下旬就可以移栽，12月到來年的2月可随時進行收獲。

定植密度一般是15～20平方厘米每棵，定植後及時澆水。

田間管理也比較簡單，一般是緩苗後結合澆水追肥，如腐熟的稀薄人糞尿，尿素等，尿素一般是按每畝8～10斤，隔7～10天後再澆水施肥一次。

以後每隔半個月施一次重肥，如畝施尿素20～30斤或三元複合肥50～60斤。采收前的15～20天停止施肥。

烏塌菜其實并沒有嚴格的成熟期，像香菜一樣，可随時采收吃，拔大留小即可，随時上市。

烏塌菜在全國各地都有食用習慣，但是産量比較低，而烏塌菜卻以濃綠的顔色被人所喜愛，像清炒，作湯，各種配菜，還可以腌制，色味都比較好，特别是經過霜凍以後的烏塌菜，其味甜鮮美，深得消費者的青睐。

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