春季是大自然萬物複蘇的時節，也是孩子長個的黃金期，春季飲食，要注意多補充維生素D和微量元素，促進鈣吸收，建議給孩子多吃這8大補鈣菜，含鈣量高，做法簡單易學，多做給孩子吃，易吸收助成長。

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，有補血潤腸、滋陰平肝、清理腸胃等功效。

食材：菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、豆皮、面粉、香蔥、大蒜

1、菠菜洗淨之後去除老根，胡蘿蔔洗淨去皮擦絲，鍋中燒水，加一小勺鹽，加半小勺油，下入菠菜胡蘿蔔絲焯水30秒，控水撈出，過一下涼水。然後攥幹水。

2、然後把菠菜和胡蘿蔔切小段，盆中打入兩個雞蛋，加一點香蔥打勻，菠菜中加入少許蔥花把蛋液倒入，再加适量鹽，雞精，生抽，面粉，澱粉攪成菜糊有點粘稠就可以啦。

3、一張豆皮倒入菜糊。給他鋪平攤均勻。然後從一頭給它卷起來。大卷子上入蒸籠，開水上鍋蒸十分鐘。

4、調點料汁，蒜末、蔥花、陳醋、辣椒油調和均勻，料汁就調好了。

5、大菜卷子蒸好了，出鍋之後稍微晾一晾，再給它切成一厘米寬的小條，占這個料汁就可以開吃了。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

食材：排骨、糯米、小蔥、生姜

1、首先準備糯米适量，加水提前浸泡兩個小時。排骨不用焯水，所以先用水将排骨的血水抓洗出來，直到水變得清澈即可。

2、然後加生姜末、南乳醬、蚝油、生抽、少量的老抽抓勻後腌制30分鐘。荷葉用開水浸泡十分鐘，墊到蒸籠底部。

3、泡好的糯米加蚝油、生抽攪拌均勻，再将排骨裹上糯米，蒸籠先墊上芋頭，再把排骨放在上面，再放入蒸鍋上汽後蒸40分鐘即可。

蝦蛋白質含量很高的食品之一，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

食材：蝦仁、雞蛋、黃瓜、生姜、香蔥

1、先準備蝦仁開背，去除蝦線，全部處理好後加生姜絲，一點點鹽，料酒抓勻，腌制入味。

2、黃瓜去皮，從中間一切兩半，再切成厚一點的片，然後将蝦仁和黃瓜一起開水下鍋，焯水一分鐘左右，蝦仁變色卷起來後即可撈起。

3、打入三個雞蛋攪打均勻，将蛋清和蛋黃分開，加一點鹽，分别舀入一勺水澱粉，攪打均勻，然後鍋裡放多一點油，燒至四成熱後關火，倒入雞蛋清劃一下，劃成軟軟嫩嫩即可出鍋。雞蛋黃也同樣按照這個方法滑至定型。

4、然後重新起鍋燒油，加蔥末爆香，再加半碗清水，來點鹽和胡椒粉，以及一勺水澱粉，攪成稍微粘稠時倒入蝦仁。黃瓜和雞蛋繼續翻炒幾下即可出鍋。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力等作用。

食材：雞蛋、皮蛋、火腿腸、小米椒、大蒜、香蔥、生姜、香菜

1、首先準備幾個雞蛋，蛋清蛋黃要分開，分别打入碗中攪散，蛋清攪幾下就行，不出現過多泡沫，蛋黃攪拌細膩一些，放一旁備用。

2、調個料汁，兩個小米辣切圈，兩根小蔥切成蔥末，幾顆大蒜切蒜末。一根香菜切小段，生姜切姜末。切好之後全部放入碗中，接着加入一些辣椒粉，花椒粉，澆上熱油激發出香味。再加入一些生抽、米醋，一點鹽，雞精，白糖，蚝油攪拌均勻。

3、兩根火腿腸一切為四，四顆皮蛋放入鍋中煮個三五分鐘，将殼剝掉之後，将其一切為四。全部切好之後，找一個保鮮盒，将皮蛋整齊擺入盒底，火腿腸擺在皮蛋中間，然後将蛋清倒入，輕輕晃動一下盒子更加均勻。

3、蒸鍋上汽之後，把雞蛋清放入蒸鍋大火蒸七分鐘，待雞蛋清凝固變白，把雞蛋黃倒入盒子中，輕輕晃動讓雞蛋黃留平，再蒸五分鐘。

4、蒸好之後放在蒸鍋中稍微冷卻五分鐘，然後倒扣出來，切成大小均勻的片。擺入盤中，就做好了。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

食材：鲫魚、豆腐、生姜、大蔥

1、把鲫魚處理清洗幹淨，兩面打上花刀控水備用。生姜切成片，大蔥切成馬蹄片，一起放入盆中。

2、下面把鲫魚煎一下，熱鍋燒油，放入兩勺食鹽能防止魚身粘鍋破皮。把鲫魚放入鍋中煎至定型後，晃動鍋讓它均勻受熱，把蔥姜片放入鍋中一起煎，煎至魚皮兩面金黃色。

3、往鍋中倒入适量的開水，沒過鲫魚，倒入一些料酒去腥，加入兩勺食鹽入底味。水燒開以後，蓋上鍋蓋，轉大火炖十分鐘，一定要加開水，這是湯汁奶白的關鍵。

4、準備一些輔料，老豆腐一塊切成片。放入清水中浸泡一會兒，小蔥切成蔥花。十分鐘以後，魚湯已經炖成奶白色，把豆腐倒入鍋中，蓋上鍋蓋，再炖八分鐘，這時加一點雞粉，調一下味就可以出鍋了。最後撒上一點蔥花就做好了。

海帶含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均很高，海帶的烹調方法很多，如海帶炖排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。

食材：海帶、大蔥、香菜、紅辣椒、大蒜、幹辣椒

1、海帶清洗幹淨，切成細絲放入盆裡面，香菜切成段，蔥白紅辣椒切成絲，大蒜切成蒜末。

2、鍋裡燒水倒入海帶絲焯水。煮兩分鐘撈出放入涼水中過涼。然後瀝幹水分放入盆裡。

3、加入香菜、蔥絲、蒜末。鍋裡倒少量油，微熱加點花椒炸出香味後撈出關火。再放入幹辣椒絲熱幾秒鐘澆到蒜末上，然後加入鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、香油攪拌均勻，裝盤就可以開吃了。

黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顔，令人肌膚紅潤，容光煥發。

食材：黑木耳、豆腐、大蒜、生姜、香蔥、瘦肉

1、首先選擇二塊嫩豆腐，切成均勻的厚片，再把提前泡發好的黑木耳清洗幹淨，撕成小塊，大蒜生姜剁碎，香蔥切成長段，一小塊瘦肉切成薄片，裝入碗中加入一勺料酒，老抽，鹽，生粉抓拌均勻，至順滑粘稠的狀态，先放一旁備用。

2、碗中加入兩勺生抽，一勺蚝油，少許的鹽和雞精，胡椒粉，半勺澱粉，然後加入适量的清水攪拌均勻。

3、鍋中加入适量的水燒開，加入少許的鹽和食用油，把木耳倒入焯水，大約煮至一分鐘，撈出控幹水分。

4、起鍋燒油把肉片滑炒到表皮變白，先盛出備用。再把豆腐塊逐個放入鍋中煎制至表面微微金黃盛出。

5、把蒜姜末炒一下，再加入一勺辣椒醬和半勺甜面醬炒出紅油，再把豆腐木耳倒入翻炒幾下，淋入澱粉水煮入味，再把肉片倒入翻炒均勻，再把蔥段放入快速翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。

豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

食材：蓮藕、大骨、小蔥、生姜、紅棗

1、大骨清洗幹淨，冷水下鍋。加入蔥段和姜片，再倒入适量的清水，料酒去腥，開大火燒開，用勺子撇去上面浮沫，煮五分鐘撈出清洗一下。

2、熱鍋燒油，放入蔥姜炒出香味。再倒入大骨炒到表面微微發黃，倒入适量開水，燒開後加入一小勺白醋去腥加速煮爛速度，開大火炖十分鐘後，把裡面的蔥姜挑出來不要。

3、接着把大骨和湯一起倒進砂鍋。蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火再炖20分鐘。

4、把蓮藕的外皮削掉。切成滾刀塊。炖湯選老一點蓮藕顔色偏紅偏暗的，口感軟糯，适合炖湯。切好的蓮藕放入水中加一勺鹽、面粉、白醋抓拌均勻浸泡十分鐘後清洗幹淨，防止蓮藕氧化變黑。

5、炖大骨時間到，接着把蓮藕、幾個紅棗放入攪勻，再開小火慢炖30分鐘。最後加入一點鹽，蓮藕炖大骨就做好了。

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