如果讓大家回憶一下三十年以前，春節時餐桌上的最常見美味有哪些，可能許多人都會提到“帶魚”。

它作為我國四大海産之一，在過去那個物流不發達，經濟也不太好的年代，憑借着低廉的價格，在中國人的餐桌上占據了一席之地。

不論是紅燒帶魚還是炸帶魚，應該都給不少人的味蕾回憶留下了深刻的一筆。

帶魚做成的美食

但實際上，一年出水百萬噸的帶魚，并不像我們印象中那樣“取之不盡用之不竭”，在它繁榮的背後其實暗藏玄機。

那麼，帶魚的“憂慮”到底是什麼？對此我們又能做些什麼呢？

帶魚作為一種海魚，價格可以說是相當親民了，而且隻需要簡單地加工，就可以将其變成美味佳肴。

而帶魚本身屬于硬骨魚綱，也叫牙帶魚、裙帶等，身體比較扁，是灰色的，魚頭比較尖，廣泛分布于印度洋和太平洋當中，在我國的東海、渤海、黃海等多個海域中都有存在。

帶魚

由于分布較為廣泛，并且量産巨大，所以與大黃魚、小黃魚以及烏賊并稱為中國的四大海産，在我國有着重要的地位。

我們見到帶魚的時候，它一般已經歸西了，所以常常給人類一種這種魚類很溫順的錯覺，畢竟已經死亡已久的它是無法活蹦亂跳的。

但實際上帶魚的性情十分兇猛，它的食性很雜不說，還非常的能吃，除了毛蝦、烏賊及小型魚類之外，帶魚餓極了還會吃自己人。

帶魚性情兇猛，牙齒尖利

不過由于遊泳能力比較差，所以帶魚一般不會生活特别深的海域，隻會在特别寒冷的冬季到達水域深處避寒。

在這種情況下，相較于其它海魚來說，它是更易于捕撈的，一年出水甚至可達百萬噸。由此可見，正是因為産量巨大，才使得帶魚的價格一直維持在比較親民的标準。

據統計自20世紀90年代初開始，帶魚産量持續上升，我國目前帶魚的捕撈量占據所有魚類捕撈量總和的1/7。

帶魚産量的變化

目前市面上的帶魚有很多種，除了有咱們本地的白帶魚、短帶魚和南海帶魚以外，像沙帶魚、西非叉尾帶魚等就屬于“外籍”帶魚。

這些帶魚的體長和個頭有着明顯的差異，但口感都差不多。

各種帶魚的對比

那麼，人們到底在為帶魚憂慮什麼呢？在它繁榮出水量的背後到底藏着怎樣的玄機？就讓我們一起來看看吧！

繁榮背後的玄機

如果要問大家，覺得現在食用的帶魚是野生的多還是家養的多，大部分人應該都會認為是家養的多。

畢竟人類非常擅長于馴化各種生物，将其從野生的變為家養的，才方便源源不斷地供貨。

但實際上，咱們現在捕撈的帶魚基本都是野生的，有關于帶魚的人工養殖是從近幾年才開始的。比如在2017年時，浙江舟山才實現了實驗性的帶魚人工養殖。

所以别看帶魚每年出水百萬噸，但是在缺少人工養殖和過度捕撈的影響下，帶魚現在和未來情況并不樂觀。

人工養殖帶魚很困難

據悉，從前帶魚位于我國四大海魚之首，不僅量大，品質還相當不錯，個頭都很大。但是随着人們的無節制捕撈，導緻帶魚的産量從1964年以來就呈現出了下降的趨勢，且打撈上來的品質也越來越差，體型越來越小。

帶魚越來越小

所以在表面的繁榮繁榮背後，其實隐藏着“帶魚的未來危機”，這也是為什麼追蹤帶魚變化的科學家會對此感到憂慮。

從目前的情況來看，在過度捕撈的前提下，帶魚的生殖年齡正在不斷提前。畢竟不早點性成熟，完成生育，那麼就會面臨“種群滅亡”的危機。這也是為什麼如今的帶魚越來越小，這時它們為了生存而調整生殖規律的表現。

除此之外，海洋污染對于帶魚的種群影響也很大。雖然它們在這些污染當中不會立即死亡，但是進入其體内的重金屬元素卻會長期留存，在這種情況下，即使出水量依舊居高不下，人們也不敢食用了。

海洋污染

最後就是人們還沒有找到如何規模養殖帶魚的方法，所以我們現在隻能寄希望野生的帶魚要堅強一點，别在這種捕撈的情況下越來越少。

其實帶魚目前的這種情況，有些類似于多年以前的鳗魚。從前的鳗魚也很多，但是經曆了這些年人們的“食用”，以日本鳗魚為例的品種已經被列入瀕危物種名單了。

被吃成瀕危的鳗魚

因此，我們如果不想看着帶魚也走上日本鳗魚的老路，就必須想辦法改變這種“虛假的繁榮”，一邊積極實驗人工繁殖，一邊對現有的帶魚資源進行保護。

休漁以及人工養殖

過去人們因為帶魚容易捕撈且市場需求大，所以在捕撈的過程當中往往不會“手下留情”，常常使用絕戶網等，試圖将區域内的帶魚一網打盡。而這種情況就使得帶魚的漁業資源大不如前，并且很難恢複。

絕戶網對帶魚的影響

在這種情況下，我國的大部分區域就将帶魚列為了漁業管理中的重點魚種，并且采取固定的休漁期，對帶魚進行保護。

以東海為例，就實施了長久的伏季休漁制度，使得帶魚的群體得到了有效地養護，且其他年齡段的帶魚也能在這種情況下充分的生長。

從漁業生态學的角度來看，這樣的舉措不僅讓後期捕撈的帶魚個體體重明顯增加，還使産量也有所提升。雖然犧牲了一段捕撈的時間，但是從本質上卻對帶魚的種群産生了良好的影響。

休漁制度

此外就是進一步推進帶魚養殖的實驗也十分重要，這是保護待遇物種資源的必然選擇。許多人可能會說，不就是養帶魚嗎，怎麼會這麼難。這顯然是不夠了解帶魚，因為這家夥的許多特性都會阻礙人工養殖。

首先，大家見過的帶魚基本都是冰凍的，沒有見過鮮活的，這并不單是因為距離遠，也因為帶魚在離開了水體的壓強之後，很快就會發生内髒破裂的情況，這也就是人們常說的“出水即亡”。

冷凍的帶魚

所以想要實現養殖，第一就要模拟出帶魚習慣的壓強環境。這種模拟不僅費時費力，還難以趨于穩定。而一旦有所變化，養殖的帶魚可能就分分鐘“爆體去世”了。

模拟深海壓強

其次就是帶魚具有洄遊的特性，它們常常會在水域當中進行大規模的遷徙，最後才進行産卵。人工養殖的情況下，很難模拟出相似的洄遊環境，目前鳗魚的養殖也存在這個問題難以解決。

最後一點就是帶魚的暴脾氣，咱們在前文中就說了，這家夥生性兇猛，不僅攻擊其他的魚類，還會攻擊同性。

皮糙肉厚倒也罷了，在同一個池子中打架也沒事，但帶魚的鱗片卻很少，這就導緻在此類“摩擦”當中很容易受傷，最終影響出售的品質。

從目前的進展來看，由于采用網箱養殖的原因，養殖帶魚體型大多瘦長，而且生長速度和野生帶魚相比落後不少。

目前的帶魚依舊靠捕撈

綜上所述，目前人們已經通過各種行為來保護帶魚，雖然人工養殖的進展并不好，但是在“未雨綢缪”的情況下，我們應該還是能順利解決帶魚危機的。

那麼，帶魚除了價格便宜以外，到底有什麼樣的營養價值呢？

清蒸帶魚

帶魚的營養價值豐富

雖然咱們很少看到活着的帶魚，每次見到它們的時候都已經被凍得硬邦邦的了，但是在攝影師于深海的拍攝當中，可以看出帶魚還是比較靈活的。

尤其是在魚鳍不太好用的情況下，它每次遊動都會使用到全身的肌肉，在這種情況下，肉質想不緊實都難。

資料顯示帶魚蛋白質含量豐富，每100克魚肉中含有約17~20克蛋白質，富含多種人體所需的必需氨基酸，其脂肪多為更健康的n-3多不飽和脂肪酸。

遊動的帶魚

需要注意的是，帶魚雖然營養豐富，并且可以被加工成各種美食，但是它體内的嘌呤含量是比較高的。所以患有痛風和海鮮過敏的人，最好還是不要食用帶魚。

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