羊肉如何去除膻味?加醋:羊肉洗幹淨切成小塊,放入開水中,再加醋醋與羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋水煮沸後,水面會浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即沒有了 ,下面我們就來說一說關于羊肉如何去除膻味?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
加醋:羊肉洗幹淨切成小塊,放入開水中,再加醋。醋與羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸後,水面會浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即沒有了。
花椒:花椒有其獨特的味道,在做羊肉的時候,放入适量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不過,花椒最好是用油煸透後即扔掉,或者用幹淨的紗布袋治裝起來,要不然吃羊肉的時候吃到嘴裡會很難受。
白蘿蔔:白蘿蔔性寒涼,能潤燥清火,而羊肉比較溫熱,因此,兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是,兩者搭配既能減少白蘿蔔的辣味,也能減少羊肉的膻味。此外,這樣的搭配不但營養互補,還能減輕羊肉的油膩感。
加酒、姜:羊肉的膻味還可以通過加生姜和白酒來去除,即在做羊肉的時候就多放幾塊生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出來後如果有蔥花再撒些蔥花,去膻味的效果會更好。
料酒:炒羊肉前,放入适量料酒進去,能有效的去除羊肉的膻氣味。
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