在農村裡，很多農民朋友都會在自家房屋前後，或者野外找塊空地，開墾出一片菜園來，這樣就能種上一些自己想吃的蔬菜。

在菜園裡種植的蔬菜當中，青椒、韭菜、小蔥是常客，因為它們不僅好種，還特别省心，在枯萎之前，幾乎隔幾天就能采收一次，種一次起碼能吃好幾個月，再加之它們本身味道好，又是百搭蔬菜，自然就受到農民朋友的喜愛了。

不過在近幾年，又有一種蔬菜異軍突起，成了南方農村菜園裡的常客，而這種蔬菜有點特别，它既能當蔬菜吃，又能當水果生吃，産量還特别高，種一顆夠吃半年。像筆者家菜園裡就種植這有，而本期筆者就給大家來分享一下這種特别的蔬菜。

（菜園裡種的佛手瓜）

來自美洲的“瓜”

很多朋友可能第一反應是“番茄”，确實，番茄即可當蔬菜又可當水果，産量也高，但筆者番茄可不是這幾年異軍突起的蔬菜哦，它在我國種植曆史可是很久了，而且早就成了農村菜園裡的常客了。那麼是什麼呢？這種蔬菜其實是一種來自美洲的“瓜”，叫做“佛手瓜”。

佛手瓜是葫蘆科佛手瓜屬植物，原産于中美洲一帶，傳入我國的時間還算早，是在19世紀中葉傳入我國，不過剛開始僅在我國沿海少數地方有種植，并沒有推廣種植，直到上個世紀70年代左右，山東省從福建引種了佛手瓜，将其培優改良之後，才開始大面積推廣種植，然後發展到前幾年，慢慢成為了不少農村地區菜園裡常種的蔬菜了。

（佛手瓜種瓜）

種植佛手瓜

一般在菜園裡種植蔬菜的時候，都是直接播種子，而佛手瓜則不一樣，佛手瓜的種皮系肉質膜狀，不具備控制種子内失水的功能。當種子剝離果實後，極易失水幹癟而喪失生活力，故種子不能曬幹貯存。并且佛手瓜的種子無休眠期，果實成熟後若是不及時采摘的話，種子會在瓜中很快萌發，這一現象稱作“胎萌”，是佛手瓜一大特點，故而想用種子來繁殖不可行。

由于佛手瓜種子的特殊性，一般種植佛手瓜有2個方法，一個是用它的塊狀莖，另一個就是用它的發芽老瓜（也叫做“種瓜”）。葫蘆科的植物大多具有攀緣性，佛手瓜也不例外，它在生長的過程中需要纏繞其他樹幹、枝條，或者人工搭架來生長。

（切開的佛手瓜）

佛手瓜的價值參考

近些年，随着人們對健康的關注，朋友圈時常會出現《十大緻癌食品不能吃》、《喝咖啡會得癌》、《喝隔夜的水有毒》等等一系列的文章，這些文章不斷得到網友們的關注，特别是一些上了年紀的人，還特别喜歡轉發到“相親相愛一家人”的群裡，搞的大家開始什麼都不敢吃了。而随着佛手瓜的快速普及，朋友圈同樣也出現了《吃佛手瓜會緻癌》、《佛手瓜孕婦不能吃》等諸如此類的文章，讓佛手瓜身陷謠言的漩渦，那麼佛手瓜真是如此嗎？

其實真相與這些“僞科學”的文章恰恰相反，佛手瓜不僅沒有這些問題，還有着諸多的養生作用，是名副其實的無公害高營養蔬菜。其中它的鋅、鈣、鐵的含量特别高，就比如鈣含量，高達500毫克/百克，比牛奶還高要數倍，說它是高鈣菜都不為過。此外，佛手瓜還有着理氣和中，疏肝止咳的作用呢。

（收獲的佛手瓜）

前面說了佛手瓜的種植，其實佛手瓜種植難度不僅低，産量還特别的高。一般的瓜類蔬菜如冬瓜、南瓜，隻能采摘一次，而佛手瓜在産果期可以采摘多次，并且由于佛手瓜開花比較集中，頻繁的采摘更有利于後續瓜的生長。平均下來，一棵佛手瓜在産果期可以産200到600個瓜，所以在民間，佛手瓜還被稱作“豐收瓜”，意思是種它就能豐收。

佛手瓜單瓜的重量一般在半斤到1斤之間，切片或切絲來炒菜的話，一頓飯一個就夠了，所以按照它的産量來說，基本上種一棵就能吃半年了，對于喜歡種菜地的朋友來說，它算的是一種十分省心的蔬菜了。

（佛手瓜的嫩梢，也叫作“佛手瓜苗”）

哦，對了，還有幾點很重要，佛手瓜除了可以作為蔬菜吃之外，它的幼果，也就是剛剛長出來的佛手瓜還可以作為水果生吃，脆甜可口。同時它的根莖也可以食用，方法和風味與土豆相似，嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。可以說，佛手瓜雖然是一種比較小衆的蔬菜，但卻一身是寶，喜歡自己開菜園種菜的朋友，可以嘗試一下哦！

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