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白蘿蔔淡菜瑤柱排骨可以煲湯嗎

圖文 更新时间:2024-07-21 10:26:50

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白蘿蔔淡菜瑤柱排骨可以煲湯嗎(蚝豉珧柱煲排骨)1

白蘿蔔淡菜瑤柱排骨可以煲湯嗎

推薦:廣東省中醫院臨床營養科

主要功效:益氣健脾。

材料:太子參20克、蓮子10克、薏米10克、蚝豉幹10粒、珧柱20克、鮮淮山200克、排骨300克、陳皮1塊(3~4人量)。

烹調方法: 蚝豉、珧柱溫水浸泡;鮮淮山削皮,切塊;排骨洗淨,斬塊,汆水;藥材沖洗幹淨;在湯煲内加2000毫升水,加材料,武火煮沸後改文火煲約1小時,加食鹽調味即可。

湯品點評:春節期間,大家見面都要說上幾句“好意頭”的話,在“以食為天”的廣東,菜式也會換一個“好意頭”的名字。像蚝豉、豬手、豬脷、生菜、魚頭等,春節的餐桌上總少不了它們。

蚝豉是生蚝(牡蛎)肉的幹制品,廣東人經常食用,它具有滋陰清肺、補心養血的作用,可以搭配不同的食材,如清熱降火的苦瓜蚝豉湯、清熱利濕的冬瓜蚝豉骨頭湯、滋陰清潤的銀耳蚝豉湯、健脾的蓮藕蚝豉骨湯等。

蚝豉(生蚝)和珧柱(幹貝)都是含鋅豐富的食材,對缺鋅而食欲不振的人有改善調理的作用,這兩者做的湯、菜肴味道都很鮮,能刺激食欲。湯中搭配一些常用的健脾、益氣、祛濕的藥材,有調理脾胃的作用。

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