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老壇酸菜鮑魚做法

生活 更新时间:2024-12-27 10:46:04

老壇酸菜鮑魚做法?生腌紅蟳食材&配料：，我來為大家科普一下關于老壇酸菜鮑魚做法?以下内容希望對你有幫助!

老壇酸菜鮑魚做法（生腌紅蟳醬汁漬鮑魚）1

老壇酸菜鮑魚做法

生腌紅蟳

食材&配料：

蟹、二鍋頭、拍蒜、小幹蔥、姜、蔥花、香菜、小米椒末、生抽、醬油、花雕酒、白蘭地、蚝油、芝麻油、辣椒油、芥末、糖、蒜蓉辣椒醬、水

做法：

  1. 蟹刷洗趕緊表面，倒入二鍋頭密封醉暈，去掉肚臍蓋備用。

  2. 取适量的生抽、醬油、花雕酒、白蘭地、蚝油、芝麻油、辣椒油、芥末、糖、蒜蓉辣椒醬、水拌勻，調制成味汁，加入拍蒜、小幹蔥、姜、蟹冷藏浸泡2天。

  3. 撈起後冷凍數小時，再切成塊，淋上醬汁，撒上蔥花、香菜、小米椒末即可。

醬汁漬鮑魚

食材&配料：

鮑魚、鳗魚醬、味淋、萬字醬油、清酒、鹽、鲣魚醬油、魚籽醬、蔥姜蒜茸、花生油、鹽、味精

做法：

  1. 鮑魚刷洗幹淨外殼，用60度低溫煮30分鐘後撈起泡冷控水備用。

  2. 清水、鳗魚醬、味淋、萬字醬油、清酒、鹽、鲣魚醬油混合在一起，攪拌均勻做出醬汁。

  3. 把控水後的鮑魚放入調好的醬汁中浸泡一個晚上，取出後切成片擺盤。

  4. 把蔥姜蒜茸澆入燒熱的花生油，加入鹽、味精、生抽拌勻做出蔥姜蓉舀放在擺好盤的鮑魚片上即可。

金針菇豆腐煲

食材&配料：

金針菇、豆腐、蔥蒜末、玉米澱粉

做法：

  1. 把生抽、蚝油、老抽、糖、鹽、清水放入碗中，混合均勻調制成醬汁備用。

  2. 豆腐切成小塊裹上一層澱粉，放入鍋中小火煎至兩面金黃盛出備用。

  3. 蔥蒜末炒香，倒入金針菇炒軟，倒入豆腐和醬汁小火焖煮入味，大火收汁後出鍋裝盤撒入适量的蔥花即可。

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