雞蛋和牛奶應該是每戶人家最常見的食物了。

可是你一定想不到

雞蛋 牛奶

究竟能做出多少種美食

今天就給大家整理出雞蛋 牛奶的N種吃法

快來看看吧!

第一種：布丁

材料：雞蛋三個、牛奶250g、白砂糖15g。

做法：

1.備好的白砂糖約15克左右，可根據各人口味增減，三個雞蛋打散，直到拿起打蛋器不挂絲為止。

2.用密篩過濾蛋液，直到蛋液沒有泡沫，這個步驟是為了讓布丁口感更細滑。

（蛋液泡沫一定要過濾掉，保鮮膜一定要把瓶口包裹好，筷子擱鍋蓋也最好做到。如果以上三點沒有做到，就有可能布丁偏老，或者整個布丁都是蜂窩狀，口感很不好。）

3.将白砂糖倒入牛奶中，用小火加熱牛奶并攪拌，或者用微波爐加熱，但是溫度不能太高，不燙手為準，主要目的就是把糖融化。

4.把加了糖的牛奶分幾次倒入篩好的蛋液，充分攪拌均勻，布丁液就算備好了。

5.把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中，然後用保鮮膜包好瓶口，目的是為了讓布丁更嫩。

6.最後，鍋裡放水，燒開後放入蒸格，然後将裝好的布丁放在蒸格上，蒸的過程中用筷子把鍋蓋擱起，不要密閉，以防蒸汽溫度太高，蒸15分鐘即可出鍋。

第二種：炸鮮奶

食材：牛奶200ml，澱粉20克，煉乳15ml（沒有也可以）面包糠适量，糖十克，雞蛋一個

做法：

1.純牛奶、白糖、澱粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻後，開小火加熱.

2.加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關火。

3.取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊

4.放入冰箱冷藏3小時左右，至凝固成牛奶糕

5.取出牛奶糕，切成長方塊形狀。

6.将牛奶糕依次沾澱粉，雞蛋液，和面包糠。放入鍋中，炸制金黃出鍋即可。

便能得到香甜的炸鮮奶啦!

第三種：玉子燒（厚蛋燒）

材料：雞蛋、牛奶、鹽、調味料。

做法：

1.将蛋用打蛋器或筷子以同方向打散

( 同方向打蛋的方式可以避免過多的空氣進入 . 形成氣泡 )

2.牛奶、 鹽 . 味淋 .日本柴魚醬油拌勻後用濾網過篩

( 過篩是為了使蛋液更均勻細密 . 使完成的厚蛋燒口感更松密 )

3.用方形厚蛋燒鍋 . (沒有可以用平底鍋代替)，滴少許沙拉油 . 以廚房用紙沾油 . 平均在鍋面抹上薄油

4.以文火 ( 中小火 ) 熱鍋并保持文火方式來煎厚蛋 ， 待鍋熱後倒入适量的蛋液 ， 輕輕動使蛋液平均分布于鍋面 .。煎至半熟表面承現微凝固程度時 .，用筷子由外向内翻卷 ， 卷好後在将蛋輕推到外側。

5.空出的鍋面再抹層薄油 ， 倒入蛋液 .，再将剛煎好的蛋往上輕挪 ，使蛋液充分布滿鍋面 .。待半熟時以上述同樣方式卷起。反覆同樣的步驟 ， 直到蛋液用完或是所需的厚度即可[1] 。

6.完成後，将厚蛋燒置于竹簾上包裹并輕壓定型 .。待涼後即可切片盛盤。

第四種：戚風蛋糕

材料：雞蛋4隻，玉米油55g，牛奶55g，低粉85g，細砂糖15g ，55g，檸檬汁數滴

做法：

1.将蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆要無水無油。

2.蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入55g細砂糖的1/3量

3.當蛋白體積變大，氣泡變小時再加入1/3的細砂糖

4.當蛋白出現紋路，氣泡變細膩，但是還有流動性時再加入1/3細砂糖，然後轉高速，繼續打發

5.直至擡起打蛋器時可以拉出短而尖銳的直角，此時蛋白已打至十成發備用（倒扣盆子不掉落即為穩定的蛋白）

如下圖

沒有打蛋器可以用塑料瓶代替

6.蛋黃加入玉米油，牛奶，過篩的面粉。攪拌均勻

7.加入1/3的蛋白，攪拌均勻，不要畫圈，防止消泡

8.攪拌均勻後倒回蛋白盆，和剩下的蛋白攪拌均勻

9.攪拌好的蛋糕糊比較濃稠，如果比較稀，不是蛋白沒打厚就是攪拌時消泡了，會導緻蛋糕發不起來，或者凹陷

10.放入烤箱就可以啦（沒有也可以用電飯煲代替）

超有挑戰性！

希望大家能成功呀

以上内容引用自百度百科，360百科

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