kittywei12,2015-02-25
酸蘿蔔有豐富的活性乳酸菌,可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的産毒作用,并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。圖片雖不誘人,但是酸甜開胃真的好好吃,酸酸辣辣很刺激味蕾。
1. 白蘿蔔洗幹淨切片。
2. 放盆裡撒些鹽放置半小時讓白蘿蔔腌出水來。要撒勻哦。
3. 把鹽腌的白蘿蔔洗幹淨後晾幾小時晾幹。
4. 在玻璃罐裡放一些鹽和白糖、辣椒,裝涼白開水,用筷子拌勻下,放白蘿蔔。水不要太滿發酵會溢出來。封口先放個保鮮袋再蓋蓋子。
5. 看室溫來定,比較暖的天氣3、4天左右發酵變酸了就可以吃啦。不想太酸了可放冰箱抑制發酵。
小貼士:1.千萬不要用白醋來泡,這種酸不好吃,因為不是白蘿蔔本身發酵出來的。 2.糖和鹽的份量要控制好,鹽多太鹹,糖少不發酵,可以舀出點泡蘿蔔的水嘗嘗味道不合适再添加。 3.酸蘿蔔好吃,但是不宜長期大量食用。
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