今年春節真是不一樣，以往的時候大家不是在外面旅遊，就是開始工作了，今年有點特殊，由于疫情的緣故，大家都宅在家中，太閑了就會搗鼓出很多事情來，比如現在“涼皮”就火遍全網了。

看着别人做出好吃勁道的涼皮，不知道大家心動沒有，反正我是心動了，那麼涼皮該怎麼做呢？下面就把涼皮簡單易做的方法分享給大家，做好的涼皮筋道爽滑又香辣，喜歡的朋友快學起來吧。

食材：

普通面粉，500克黃瓜，胡蘿蔔，香菜，花生米，生抽白醋，蒜芝麻醬，糖，鹽，辣椒油。

制作方法：

第一步，首先我們準備好一個幹淨的大盆，将500克普通面粉倒入盆中。這裡用的普通面粉就是中筋面粉，除了這種面粉之外，還有高筋面粉和低筋面粉，在制作涼皮時，隻需要用普通面粉即可。其中高筋面粉筋度大、黏性強，所以适合制作面包、松餅等食物，中筋面粉适用性更廣一些，像我們做包子、饅頭、面條等都可以用中筋面粉，而低筋面粉的精度和粘度都比較低，所以制作出來的食品很蓬松，适合制作蛋糕、餅幹等等。

第二步，往盆中加入一小勺鹽以及一碗水，水可以不一次性倒進去，可以先倒适量，然後用筷子将面粉攪拌成絮狀，水少了可以再加，這時候就可以上手揉面團，面團不需要揉的太硬，适中即可，揉成光滑的面團之後，蓋上保鮮膜饧發上20分鐘左右。想要确定面團揉沒揉好，隻要發現面團不粘盆不粘手，成了光滑的面團即可饧發。

第三步，面團饧發好之後取出來，重新揉搓成光滑的面團，這時候繼續放入盆中，再往盆中加入少許的涼水，水不需要太多，因為洗面粉的時候要洗很多遍，所以第1次水不需要太多。

第四步，上手洗面團，就和洗衣服差不多的動作，這時候清水會變成奶白色的，水洗成奶白色之後倒入另一個大盆中，然後繼續加入水洗面團，這樣重複洗幾次，一直洗到面團洗不出奶白色的面水即可。剩下來的面筋也别丢，也可以制作成好吃的美食，面筋裡面加一小勺發酵粉，揉搓均勻後放一邊饧發上半小時，發好了之後上鍋蒸20分鐘，再切成小塊即可。

第五步，這時候盆中的面粉水還非常的渾濁，有時候還會有面筋渣，這時候最好準備一個細密的篩子篩一遍，然後将面水沉澱在盆中，沉澱的時間要久一點，差不多要5~6個小時。沉澱好了之後，将盆上面的清水倒掉，這時候底部就剩下了奶白色的面水，這個就是我們制作涼皮的原材料了。

第六步，準備好一個幹淨的蒸盤，沒有蒸盤，也可以找一找家中有什麼平底的盤子，最好選擇不鏽鋼或者鐵的，千萬不要用塑料或者膠的。首先在盤子底部均勻塗抹上食油，這樣可以防止涼皮粘鍋底，然後再倒入2勺面粉水。在舀面粉水的時候，一定要先用勺子攪拌均勻再舀，這樣澱粉就不會沉澱，我們制作涼皮也不容易失敗。

第七步，晃動蒸盤讓涼皮水均勻遍布盤子底部，搖勻之後放入燒開的水中，這時候繼續晃動一下，一直到面水凝固，這時候可以蓋上鍋蓋。在蒸涼皮的過程中，千萬不要打開蓋子，蒸上2~4分鐘左右，涼皮表面起大泡之後即可取出來。

第八步，蒸盤取出來之後，放入涼白開水中冷卻，冷卻好之後即可把涼皮揭起來了。做了第1次之後，後面制作就非常簡單啦，大家想吃多少就做多少，蒸好之後放涼，然後切成長條就是涼皮了，但是涼皮不适合隔夜吃，所以大家最好現做現吃。

第九步，将黃瓜、胡蘿蔔清洗幹淨，切成細絲，面筋也切好，涼皮切好之後放入盤中，再均勻的碼上黃瓜絲和胡蘿蔔絲、香菜、花生碎，準備一個小碗，碗中加入白醋、生抽、蒜末、芝麻醬、糖、鹽攪拌均勻，我們的調料水就制作好了，舀幾勺倒入涼皮中，再加入辣椒油攪拌均勻，這樣我們的香辣涼皮就做好了。

以上就是香辣涼皮的制作方法，喜歡的朋友可以在家中學習制作，如果有更好制作涼皮的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享讨論。

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