在農村的人有一種習慣,就是從春天到秋天不忘采收野菜來一飽口福,按理說農村人整天與野菜打交道,無論道路兩側還是果園、菜園到處都有野菜,從小到大野菜相伴怎麼還吃不夠呢?看見了新鮮脆嫩的野菜就不能放過,采收的多就做餡來吃,采收的少就涼拌來吃,野菜太令人喜愛了。
清晨趁着涼快直奔果園,四處看看發現了幾棵大苦麻菜,綠油油的非常鮮嫩,二話不說,往前邊又繼續走一走,又發現了幾棵,看看手裡的大苦麻不少了,今天可以美美的吃上一頓了。
大苦麻菜從6月份長勢快,一茬一茬的采收頂尖莖葉用來涼拌吃。植株高度可達1米高,而且有分杈,葉子邊有波浪形的大鋸齒狀。
大苦麻菜含有豐富的胡蘿蔔素,有補鈣作用,性涼,可清熱解毒、涼血作用。莖杆内的白色漿液營養更高,有修複胃粘膜作用。
大苦麻采收回來清洗幹淨,控幹水分,取一份甜面醬作蘸料,美味可口。
大苦麻菜還可以涼拌食用,先把大苦麻菜清洗幹淨控幹水分,然後切成小段,加入辣椒油、甜面醬、香油攪拌均勻,就可以食用了。開胃下飯,清熱解毒。
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