什麼樣的茶是好茶？什麼樣的水是好水？無論好茶還是好水，最後都要去沖泡，而沖泡的溫度直接關系到成茶後的口感。當然影響茶水的口感因素是多方面的，今天小編就單一地說一說，茶的沖泡溫度與溫度之間存在哪些關系。

我國茶類大體分為六種，那麼小編就從我國的六大茶類說說各類茶的沖泡溫度該是多少合适。

｛綠茶｝

綠茶适宜水溫80°C——85°C沖泡(一沸水之前)綠茶是不發酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80℃左右。特别是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素C大量破壞！

茶水的比例在1:50，沖泡的時間在2到3分鐘，這樣泡出來的茶，茶湯是碧綠又清澈的，随泡随飲。

綠茶泡的時間長，會破壞茶葉的多酚類物質，沖泡時候，用四分之一水把茶葉浸潤，20秒以後，接着沖水飲用，不要把蓋子蓋上，這樣茶湯會變黃的。

｛黃茶｝

黃茶适宜水溫80°C——85°C沖泡(一沸水之前)黃茶水溫不宜太高，80℃~85℃之間比較合适。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更适宜用紫砂壺沖泡。

茶葉的用量按照茶具的容量放入四分之一的茶葉，選擇用玻璃杯泡，第一次沖泡的時間在30秒，第二次在60秒，第三次沖泡大約2分鐘。

｛白茶｝

白茶适宜水溫85°C——90°C沖泡(一沸水前)白茶90℃為宜。第一泡30-45秒，以後每次遞減。白毫銀針，芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90℃左右(85～95℃)為宜；白牡丹，溫度過高傷及茶芽，過低味道難出，90℃~100℃之間；貢眉和壽眉，成茶以茶葉為主，水溫可100℃以上；

沖泡的茶葉要求是細嫩的，葉張是比較薄的，沖泡的時間第一次泡用5分鐘，第二次泡用3分鐘，要随泡随飲的，一般可以泡7到8次。

｛青茶｝

青茶适宜水溫90°C——95°C沖泡(二沸水前)烏龍茶中的鐵觀音、武夷岩茶，用高溫90℃~100℃的水沖泡為宜。各種烏龍茶，因采用新梢快要成熟時的茶葉加工，即便采用95℃的沸水直接沖泡，也嫌溫度偏低，為此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經常将茶具燙熱後再泡茶。

烏龍茶的泡茶要素要注意茶葉的用水，泡茶的用具，和泡飲的技藝，泡茶用水用山泉水沖泡合适，把山泉水放置一些時間，過濾完雜質以後，方便泡茶。

第一次泡烏龍茶水要倒掉，用倒掉的水潤杯子，再倒進水沖泡，沖泡的次數可以7到8次，沖泡的時間由短到長，2到5分鐘就可以。

｛紅茶｝

紅茶适宜水溫85°C——90°C沖泡(二沸水前)紅茶屬全發酵茶，适合以較高的溫度沖出茶香，沖泡秘訣在于，水煮開後直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最适合紅茶的溫度。大宗紅茶、綠茶和花茶，采制時原料适中，可用燒沸不久的90℃左右的水沖泡。

沖泡時間3到5分鐘就可以，高檔的工夫紅茶泡3到4次，紅碎茶泡1到2次。紅茶用蓋碗泡可以聞香氣，保溫性好的用紫砂壺。

｛黑茶｝

黑茶适宜水溫95°C沖泡(三沸水之前)黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。

第一次沖泡用10到20秒洗茶，這樣讓茶湯的味道香醇，又能把茶葉的雜質去掉。

希望小編的整理對于想了解茶葉如何沖泡的茶葉們有所幫助。

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