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海南幹煸鴨美食

圖文 更新时间:2025-03-14 05:12:01

隻看名字,口腔就控制不住分泌口水,當你聞到那誘人的氣息時,一定控制不住雙手捏起一塊就吃,順着舌頭從容而下的鹹美滋味,你陶醉其中不容懷疑,黃流幹煸鴨因為不停地翻炒把鴨肉中的油都煸了出來,所以鴨肉很香且不膩,滿口鹹香的感覺真的太好了!不過黃流幹煸鴨的家庭做法還是比不上傳統做法,還是得在黃流幹煸鴨老字号店吃,才能充分體會到第五大名菜的權威之處!

海南幹煸鴨美食(海南第五大名菜黃流幹煸鴨的家庭做法還是比不上傳統做法)1

黃流幹煸鴨:

1. 熱鍋燒開水,倒入老母鴨汆燙一下去腥,撈出瀝幹。

2.鍋中放入芝麻油,中火燒至6成熱時放入姜片,慢慢地煸香。

3. 将鴨肉在鍋内不停大火翻炒至鴨肉變色,加入米酒,再繼續翻炒片刻,鴨肉基本炒熟後加入土豆片、洋蔥絲開小火慢慢煸炒。

4. 當鴨油煸得差不多幹時加入老抽、青椒、鹽、味精翻炒均勻,出鍋。

海南這裡地熱,濕氣相對較重,吃鴨子能夠有清涼,明目,平肝的功效。黃流老鴨源于20世紀80年代的樂東黃流鎮。黃流老鴨最大特點體現在"老"字上,所選的鴨子,必須是下過蛋的一年以上的老鴨子。黃流老鴨在海南名吃中僅位列四大名菜文昌雞、加積鴨、和樂蟹、東山羊之後,所以有人将其稱為“第五大名菜”。

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