春節是一個令人愉快的節日，不但大家都放假休息，還可以聚聚會，聊聊天，最重要的是有時間做很多平時想吃的東西。
在上有老下有小的年紀，讓從不進廚房的我，學會了做夾沙肉。
昨天是年三十，當然又做了夾沙肉，滿滿一大盤，在吃得幹幹淨淨的時候，朋友給我發來微信，詢問夾沙肉的做法。
在此，列出我做夾沙肉的工藝流程。首先買塊肥瘦相間的上等五花肉，把肉皮清洗幹淨後，鍋裡放水，放入五花肉，再放料酒，生姜，花椒，蔥段，燒開撈出浮沫後，再煮30分鐘，直到肉煮熟透。
煮熟後的肉皮用叉子戳上小孔，然後馬上抹上醪糟水（沒有可以不抹）、抹上生抽、老抽，晾幹水分後，鍋裡放少許油，将肉放鍋裡炸，肉皮變得金黃撈出放在有水的盤子裡，水隻需沒過肉皮，過幾分鐘将肉放入冰箱冷凍幾小時。
糯米前一天晚上泡水，第二天将糯米煮到七八層熟濾幹水分。
準備大棗切丁，紅糖切細，将切好的大棗和紅糖放入糯米攪拌均勻備用。
将凍好的熟五花肉拿出，切成薄薄的片，肉的第一片不切斷，第二片再切斷，讓肉變成可以夾住豆沙餡的厚肉片。
用一個大碗，把切好的肉片，放入少許鹽、生抽、老抽抓拌均勻腌制十分鐘。
将腌制好的厚肉片，夾入買來的紅豆沙（曾經自己做過一次豆沙，還是覺得買的更方便），将夾好豆沙的肉整齊的擺放在碗裡，在夾好豆沙的碗裡放入拌好的糯米飯
蒸鍋裡加水，鍋裡放上已備好的夾沙肉，開火後蒸90分鐘，關火再悶五分鐘出鍋。
用一個大盤子，扣在蒸好的碗上。直接将夾沙肉倒扣過來，再撒上少許白砂糖即可。
這道菜香甜可口，入口即化，深受家裡老人孩子的喜愛。
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