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鹵雞翅如何鹵

生活更新时间:2025-02-09 12:15:00

鹵雞翅如何鹵（鹵味萬能鹵湯鹵雞翅）1

本方制作的鹵湯屬于百搭萬能款，一般鹵雞腿雞翅，豬蹄肘子，豆腐海帶等都适合，大料都是常用的，必不可少的是八角花椒桂皮，加草果可去腥增加肉香，甘草本身有一點甘甜，可中和其它鹵料的味道，冰糖老抽非常提色，使鹵味顔色漂亮，看起來更有食欲，也可以加一點蔥伴侶黃豆醬或者豆瓣醬，鹵牛肉，豬蹄，非常好用哦，帶着微微的醬香

By 陽春白雪小食光

用料

雞翅中 500克
八角 1個
姜 3片
桂皮 1塊
花椒 10粒
小茴香少許
甘草 1個
草果 1個
啤酒 80毫升
冰糖 5粒
味極鮮 1勺
老抽 2勺
料酒 2勺
鹽少許

做法步驟

鹵雞翅如何鹵（鹵味萬能鹵湯鹵雞翅）2

1、準備主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一塊，大料少許（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）

鹵雞翅如何鹵（鹵味萬能鹵湯鹵雞翅）3

2、鍋中放适量清水，雞翅涼水入鍋，放姜片，加料酒去腥

鹵雞翅如何鹵（鹵味萬能鹵湯鹵雞翅）4

3、水開後煮2分鐘，煮出雜質和血沫，撈出來放入砂鍋中

鹵雞翅如何鹵（鹵味萬能鹵湯鹵雞翅）5

4、碗中放入兩勺老抽醬油

鹵雞翅如何鹵（鹵味萬能鹵湯鹵雞翅）6

5、一勺味極鮮醬油

鹵雞翅如何鹵（鹵味萬能鹵湯鹵雞翅）7

6、一勺蔥伴侶豆瓣醬

鹵雞翅如何鹵（鹵味萬能鹵湯鹵雞翅）8

7、把所有的大料，鹽，姜片，混合的醬油汁，啤酒倒入砂鍋中

鹵雞翅如何鹵（鹵味萬能鹵湯鹵雞翅）9

8、另外起鍋放入少量的油，冰糖化開炒到起黃色細泡

鹵雞翅如何鹵（鹵味萬能鹵湯鹵雞翅）10

9、加入2-3碗熱開水

鹵雞翅如何鹵（鹵味萬能鹵湯鹵雞翅）11

10、把糖色汁水倒入砂鍋中

鹵雞翅如何鹵（鹵味萬能鹵湯鹵雞翅）12

11、中火炖煮20-25分鐘，關火，不要撈出來雞翅，浸泡2小時以上更入味

鹵雞翅如何鹵（鹵味萬能鹵湯鹵雞翅）13

12、家庭版鹵味制作完成

鹵雞翅如何鹵（鹵味萬能鹵湯鹵雞翅）14

13、肉嫩入味，下酒，追劇，夜宵，外出就餐帶飯，想怎麼吃就怎麼吃

小貼士

1.鹵味焯水需要涼水入鍋，才能煮出食材本身的血沫和雜質，有很好的去腥作用 2.鹵好的雞翅不要立刻撈出來，浸泡3個小時以上更入味，顔色漂亮，增進食欲

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