浸泡後的優質黃豆。
用勺子一點一點倒入石磨孔研磨。
出來豆漿。
燒水煮沸開鍋。
将豆漿倒入鍋裡。
煮熟的豆漿變成豆腐花。
倒到壓模裡。
開始炸幹多餘的水分。
榨幹後的豆腐方塊。
将壓好的豆腐切一角豆腐塊洗一下,切成2-3厘米左右寬度正方形豆腐塊。
鍋裡倒入半鍋油,放入豆腐塊。(放入豆腐小塊之前,先要瀝幹豆腐小塊表面水分,不然水碰到高溫油油滴四處亂濺,很容易燙傷)
開始用小火慢慢煎炸,已開始用大火很快會炸焦掉。
煎炸過程中不斷攪動豆腐塊。炸至豆腐表面出現均勻的焦黃顔色後,轉中火繼續煎炸。
炸到豆腐全部浮在油面且表面色澤均勻金黃時,即可關火撈出。
一道色澤金黃、鮮香嫩脆、美味又營養的豆腐泡就做好了。
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