本文為頭條号“周說婦産科”所作，旨在通過文章分享女性健康與科學孕育的科普知識，希望能給大家一些幫助。

這一篇文章我們來了解一下「食物補血」的相關知識！

說起補血，你第一反應是什麼？

大棗、紅糖、阿膠？

它們真實的效果，和你想的真不一樣。

人們常說的補血，主要是通過補鐵來防治缺鐵性貧血。

今天，我們來分析下不同食物的鐵含量和利用率，就很清楚了。

大概是受“以色補色”的影響，不少人認為隻要是紅色的食物都可以補血，比如紅糖、櫻桃、紅豆、甜菜根、紅苋菜、花生等等。

但，并不是這麼回事。

它們之所以“紅”，不是因為含鐵多，而是因為含有黃酮類色素、類胡蘿蔔素、醌酮色素等色素物質，比如櫻桃中的花色苷，紅甜菜中的甜菜紅。

也就是說，雖然這些食物很紅，但含鐵并不多。

常見紅色食物含鐵量▼

和豬肝、鴨血這些真正富含鐵的食物比，能差到4～75倍左右。

而且這些植物類食物中的鐵是非血紅素鐵。

這種鐵不像動物中的血紅素鐵吸收起來那麼直接，有效吸收率為2～20%，而血紅素鐵的吸收率比它高2～3倍。

不僅含鐵少，吸收率還低，這就是這些“紅色”食物的補鐵真相了！

黑芝麻

黑芝麻的含鐵量雖然比較高（22.7毫克/100克），但吃它補鐵不靠譜。

我們可以算一算。

普通成人每天鐵的推薦攝入量是20毫克（18～49歲女性）或12毫克（18歲及以上男性，50歲及以上女性）。

如果按一普通白瓷勺黑芝麻10克來算，即使全部吸收，想補夠一天的鐵：

18～49歲女性，約需要8.8白瓷勺。

其他普通成人：約需要5.3白瓷勺。

況且黑芝麻中鐵也是非血紅素鐵，吸收率不高。

黑木耳

人們常說黑木耳含鐵量高，但那是幹制品，水發後隻有5.5毫克/100克，其實很低。

總結一句話:

連黑食物、紅食物都不補鐵，山藥、蓮子、桂圓幹更是和補鐵沾不上邊。

阿膠

阿膠是用驢皮煎煮、濃縮制成的，其中的鐵含量實在是少得可憐，每100克隻有0.1～0.4毫克鐵，接近豬肉的十分之一。

枸杞

枸杞是含有一些鐵，100克枸杞中能達到4-21毫克 。

但這和豬肝、鴨血比，也算不上高。

更何況，多數人每次吃的量不多，甚至隻是喝它泡出來的水，攝取的鐵能有多少呢？

确實有一些研究證明，用鐵鍋炒菜，可以增加菜裡面鐵的含量，但溶出來的鐵真的很少，比如熬粥，隻增加了1.4毫克/100克。

而且這種鐵屬于無機鐵，不太好被人體吸收利用。

補鐵真正效果好的是動物性食物。比如豬肝、鴨肝、豬血、鴨血、雞血、牛肉（裡脊）等等。

它們不僅含量高，吸收率也高。

Tips：

貧血分多種，前面提到的主要是針對缺鐵性貧血。

而且，如果真到了疾病的程度，食物隻是輔助，想要病快快好，最好還問問醫生，要不要服用鐵劑。

至于其他類型的貧血，靠食物更沒用了，千萬要找醫生呀找醫生！

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