雖然立春已經過了大半個月了，但是“江浙滬曬不幹棉被”的日子卻還在繼續。在這乍暖還寒的天氣裡，人就特别容易犯懶，隻想做些簡單的快手菜，熱乎乎地吃在嘴裡，全身都舒坦開來。在我家，天一冷最喜歡吃的不是炖菜就是清蒸菜，前者邊炖邊吃，越吃越暖和，後者簡單快手，上桌特搶手。而清蒸菜裡，最美最鮮的莫過于“蒸來香近紅蓮美，砻去漿飛白練柔”的水豆腐了，入口柔一線喉！

豆腐有很多品種，比如嫩豆腐、老豆腐和内酯豆腐：老豆腐也叫北豆腐，主要是用鹵水點制，質地粗老些，适合炖、燒、煎。而嫩豆腐則叫南豆腐，主要用石膏水點制，質地細嫩，适合煮或涼拌。說到内酯豆腐，很多人就把它和豆腐腦混為一談，其實人家壓根不是一樣東西！那麼内酯豆腐和豆腐腦有啥區别呢？其實，它倆的區别主要體現在制作手法與定型上——市面上的内酯豆腐主要是用葡萄糖酸内脂化後進行盒裝定型制成的，而豆腐腦則依舊是用傳統的點制方法點成的豆制品，無需定型。

豆腐清熱和脾胃，常吃能潤燥消痰、生津止渴、清潔腸胃，關鍵價格便宜還吃法多，特别适合春天養生食用。我今天就給大家推薦一款最簡單的——梅菜筍絲蒸内酯豆腐。豆腐别老炒着吃，這麼做開胃又解饞，端上桌最受歡迎，成本才5塊錢，一包梅菜筍絲和一盒内酯豆腐就搞定。在我家，春天最愛這個菜，蒸一蒸，遠離油煙，8分鐘出鍋，鮮美到口水直流！

梅菜筍絲蒸内酯豆腐

【食材】：梅菜筍絲1包、内酯豆腐1盒。

配料：蒸魚豉油半勺、芝麻油适量。

【私房菜譜】：

【第一步】，将買回來的内酯豆腐用刀劃開包裝紙，然後拿出剪刀剪去内酯豆腐底部的一個角，接着将盤子對準内酯豆腐并倒扣入盤中，一塊完整的内酯豆腐就取出來了。内酯豆腐猶如豆腐腦一般，鮮嫩爽滑容易碎，所以取内酯豆腐的時候要記住：一劃二剪三倒扣，動作要快準狠，不然就會功虧一篑！

【第二步】，拿出一把小刀，在取出來的内酯豆腐上打上刀口，将内酯豆腐切成均勻的片狀或是方格狀。

【第三步】，剪開梅菜筍絲的包裝袋，倒入裡面的鹹菜。

【第四步】，用筷子将準備好的梅菜筍絲均勻地擺放于内酯豆腐表面。

【第五步】，将裝有内酯豆腐的盤中放入蒸鍋中，大火蒸煮5~8分鐘，端出來倒去多餘的水分，淋上少許蒸魚豉油、芝麻油即可上桌。

【婆婆叨叨】：

1、不喜歡吃梅菜筍絲的朋友，可以換成其他榨菜，口感一樣鮮美。

2、内酯豆腐比較滑嫩爽口，食用的時候建議配上一把小勺~

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