天冷了，也不妨礙一顆吃貨的心，冷天我們家做菜最積極了，各種煲湯、炖菜每次都是需要長時間的炖煮，尤其是煲老火靓湯，有時候一煲就是大半天的時間，雖然需要長時間的等待，但在享用成果，家人下班回到家裡，喝上一碗熱騰騰的湯時，也是非常暖胃又暖心的。

經常下廚的人都知道像煲湯、炖肉這類美食，在烹饪的過程中都是需要長時間的小火慢炖的，尤其是一些很難炖的肉菜，炖的時間不夠，根本就嚼不動，而且裡面的精華也都沒有炖出來，吃的時候不僅口感不好，營養也不能完全吸收。例如：炖牛肉、炖豬蹄、各種帶有筋膜和膠質類的食材等等。

雞爪鴨爪、雞翅鴨翅這類食材是我們家人的最愛，平時煲湯的時候也喜歡搭配一些雞爪一起煲，經過長時間的炖煮，雞爪裡的膠質變軟爛溶解到湯水裡，這樣煲出來的湯味道更濃香。市場上買的各種醬香鴨爪、鴨翅也是我們家人的最愛，平時逛街買點來啃，好吃又解饞。

外面賣的雖然很好吃，但有個别的炖煮的時間比較短，屬于有嚼頭的口感，對于一些牙口不好的老人和孩子，吃起來就比較費勁了，所以我更喜歡自己在家跟家人做醬香鴨爪、鴨翅吃。搭配現成的醬料炒香，加水煮沸，放入高壓鍋裡壓一下，煮出來的醬香鴨爪、鴨翅，軟而不爛，又香又入味，真的是越吃越過瘾的。下酒下飯都不錯，還可以當小吃零啃來吃。冷天，鴨翅這樣做實在太香了，軟而不爛，鮮香入味，比紅燒肉解饞；鴨爪這樣做太香了，是菜也是小吃，三天兩天準做一次，越吃越過瘾。接下來一起來看看詳細做法吧。

【醬香鴨爪、鴨翅】——菜品特色：簡單易上手、小酒好菜、解饞小吃

【所用食材】：鴨爪和雞翅适量（具體用量根據家人食用量來定）

【所用配料】：大蔥少許、生姜、大蒜、幹辣椒。（不喜歡吃辣也可以不妨或者少放）

【所用調料】：醬香汁三分之包、鹽少許、料酒少許，（這裡用的是現成醬香料汁，如果沒有也可以自己調，碗裡家人1勺的黃豆醬、少許蚝油、白砂糖、老抽、生抽、少許清水攪拌均勻即可）。

— —【制作步驟】— —

第一步：将鴨爪和鴨翅清洗幹淨，鴨翅上殘留的鴨毛拔幹淨。

第二步：大蔥洗淨切片、生姜大蒜洗淨切片、幹辣椒洗淨切斷裝盤待用；鴨爪鴨翅同樣洗淨裝盤待用。

第三步：鍋裡加入适量的清水，将鴨爪鴨翅冷水下鍋，加入2片生姜、少許的料酒一起下鍋焯水。

第四步：焯水煮沸，将血水和雜質煮出來，将焯水好的鴨爪鴨翅撈起。

第五步：撈起過冷河，用冷水沖洗幹淨待用。

第六步：鍋燒熱，熱鍋涼油将大蔥、辣椒、生姜和大蒜片下鍋一同煸炒出香味來。

第七步：接着将焯水洗淨的鴨爪、鴨翅下鍋一同翻炒。

第八步：倒入三分之一包的醬香料汁。因為食材的量少，這樣用3分之一的量即可。擔心不夠味，還可以再加少許鹽。（沒有現成料汁的可以用以上配料裡教的方法自己調醬香汁）。

第九步：翻炒均勻，将食材翻炒至上色。

第十步：加入适量的清水。大火将湯汁煮沸。

第十一步：将鴨爪、鴨翅連同湯汁一同倒入雙喜電高壓鍋裡。（用高壓鍋焖比較塊一些）。

第十二一步：蓋上蓋子，選擇肉類程序。這裡是壓的12分鐘。（喜歡吃軟一些脫骨的效果可以壓12分鐘，老人小孩牙口不好也能容易吃，另外喜歡有嚼勁的壓個設定的5分鐘即可）。

第十三步：12分鐘後排氣好打開蓋子即可。（這裡是不粘高壓的鍋底，水可以放少一些，也不用擔心粘鍋）。

第十四步：鴨爪和鴨翅已經壓的很軟爛了。這個效果剛剛好，好嚼還保持完整。出鍋裝盤即可享用，也可以取出，放入炒鍋裡煸炒一下将湯汁收幹，色澤更誘人。

收幹湯汁出鍋裝盤即可上桌享用啦，這樣一道家常版的：醬香鴨爪、鴨翅就做好啦。鮮香入味，軟而不爛，老人小孩也能輕松吃，我們家人嘴饞這口了，男人可以吃它下酒，孩子當小吃解饞吃都特别棒，下飯吃也是非常不錯的。用高壓鍋壓一下，簡單又省時。好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹饪小提示】

1、鴨翅經常會殘留一些小毛，建議買回來再處理幹淨，吃的時候更幹淨衛生。

2、這裡放的幹辣椒不多，可以起到一定的提鮮去腥作用，吃的時候辣味不明顯，小孩子吃也可以，不喜歡也可以不放辣椒。

3、喜歡啃着吃有嚼勁一些的，壓煮的時間可以設置短一些，5分鐘就可以了。這裡設置的12分鐘，出來軟而不爛也剛剛好。

4、最後想要色澤更好看一些，可以倒出來放入炒鍋裡将湯汁收一收。

5、用高壓鍋來壓比直接焖更快捷省時一些。10分鐘左右就好了，簡單快手。

【結語】

以上就是家常版醬香鴨爪鴨翅的詳細做法，簡單家常又美味，好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。關注Lily美食談每天跟你分享最簡單、最接地氣的家常菜做法，每天學一道，自己動手，告别吃外賣的日子。#凡事皆可囍#

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