怎樣紅燒油面筋塞肉-tft每日頭條

怎樣紅燒油面筋塞肉

生活更新时间:2025-03-13 19:28:19

怎樣紅燒油面筋塞肉（大上海才有的大肉丸）1

肉丸子的做法五花八門，吃法更是多種多樣。上海人家做肉丸子，隻加澱粉、雞蛋和簡單的調料，吃的是細嫩鮮香。把肉丸塞進油面筋裡，蒸熟以後拿來紅燒，濃油赤醬特别下飯。也可以放入湯裡，加些配菜一起炖煮，滋味絕對鮮美。

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用料

夾心肉糜 300克
油面筋 10個
雞蛋半個
鹽 2克
生抽 20毫升
老抽 10毫升
糖 10克
冰糖 10克
澱粉适量
蔥适量
姜适量

做法步驟

怎樣紅燒油面筋塞肉（大上海才有的大肉丸）2

1、拌肉糜：夾心肉糜中加入鹽、糖、生抽、蔥花、姜末、澱粉攪拌均勻；

怎樣紅燒油面筋塞肉（大上海才有的大肉丸）3

2、再分次加水，加到水分完全被吸收之後再加；最後加雞蛋，攪拌均勻；

怎樣紅燒油面筋塞肉（大上海才有的大肉丸）4

3、塞油面筋：在面筋表面戳個小洞，肉糜裝進裱花袋，擠入面筋，沒有袋子可用筷子填餡，用澱粉封口；

怎樣紅燒油面筋塞肉（大上海才有的大肉丸）5

4、蒸制：面筋塞肉放到蒸鍋上蒸15分鐘；

怎樣紅燒油面筋塞肉（大上海才有的大肉丸）6

5、紅燒：鍋裡放蔥姜爆香，放入油面筋略煎，加生抽、老抽、冰糖、料酒，再倒入水或高湯，蓋上蓋子焖燒15分鐘，煮到面筋表面變軟，撒上蔥花即可。

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