“一年之計在于春”，春天冰雪消融、萬物複蘇，正是養生的好時節，又是孩子長個的“黃金期”，面對如此美麗的春天，操碎心的老媽們又開始忙着給孩子補充各種營養，春季飲食要注意清淡，不要過度食用辛辣的食物，要多吃應季的水果蔬菜，還要補充足夠的蛋白質，以增強抵抗力，像雞蛋、魚肉、牛肉雞肉和豆制品。
春天吃魚正是好時節，要說春天吃魚，我碰到這魚從不講價，一次準買好幾條，簡單一做就特香！這魚便是“鲅魚”，鲅魚也叫藍點馬鲛，每年春天的三四月份，漁民們就會把長了一個冬天的新鮮鲅魚打撈上岸。俗話說“鲅魚跳，丈人笑”，在我們這裡有個習俗，就是每到春天，女婿要送最肥最新鮮的鲅魚給丈母娘嘗鮮，從而表達自己的孝心，可見三四月的鲅魚有多鮮美！
鲅魚的刺少肉肥、肉質鮮嫩，常被人們用來做醬焖、紅燒或包餃子、做丸子，我今天分享這個做法就比較新鮮了，很少有人吃過，做法十分簡單，因為沒有刺，也更特别适合孩子吃，一起來看看吧：
春天碰到這魚，我從不講價，一次必買好幾條，簡單一做就特香！
【蛋煎鲅魚扇家常做法】：
1.取鲅魚一條，去掉魚鰓、内髒和肚子裡的黑膜後一切兩半，我們今天做這道菜隻要魚尾部的一半就可以了，魚頭可以留着做醬焖。然後再從魚肚子處沿着中間的大刺把魚肉片開，背部要連着不要切斷，剔除中間的魚骨和兩邊的小刺，最後形成一個扇子的形狀。
2.然後交叉着在魚肉的一面打十字花刀，打到魚皮處不要切透，然後撒上适量的鹽和胡椒粉腌制15分鐘。
3.取兩個雞蛋磕入碗中，加入幾滴料酒去腥，然後将雞蛋完全打散備用，再取面粉和澱粉各一勺放入盤中，攪拌均勻後放入腌制好的鲅魚尾，正反兩面裹勻，裹勻之後再蘸上一層蛋液。
4.鍋中加适量的油，燒至5~6成熱時改成中火，将鲅魚尾放入鍋中，正反兩面各煎4分鐘左右，煎至兩面金黃後關火盛出擺入平盤中，再撒點蔥絲和番茄醬，營養又好吃的香煎鲅魚扇就做好了。
鲅魚這樣做做營養又美味，春天，要多給孩子做這魚，我家一周做3次，營養豐富又解饞！做的時候要注意将魚刺剔除幹淨，最後加少許番茄醬可以去腥，如果不喜歡也可以不加，魚肉本身已經很有滋味了。
今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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