時候經過烤紅薯攤都會買上一個
冷得發抖的回家路上
熱乎乎的捧在手上是最開心的時刻
香甜軟糯的紅心流進胃裡
再冷的冬天也有了一絲溫暖
寒冷的冬天好像和熱乎乎的烤紅薯是絕配。那香軟甜糯的味道,為蕭瑟的冬季添了一抹甜蜜。
到了深冬,街邊拐角處,總是有推着爐車的阿婆,穿着厚厚的紅襖,腰間纏繞着一個破舊的鼓鼓的小包,在冰冷的風裡招呼着來客。
烤爐總是圓筒狀,黑乎乎,那小巧的稱杆就挂在爐邊。爐上圍一圈烤紅薯,道邊一站,不用故意吸引顧客,隻要那個味道飄到鼻子裡,我們就都招架不住了。相比于吃,我其實特别喜歡聞那個味兒。
記得以前每次下課都愛去校門口買點吃的,明明已經買好了晚飯,走過賣烤紅薯的阿婆身旁,總會不由自主地停下腳步,紅薯的香氣混着炭烤的香甜味彌漫在空氣中。
每每這時,總會和朋友默契地對視一眼,“買吧!”然後毫不猶豫地走了過去。
-“婆婆,要一個烤紅薯。”
-“好。”遞給我的塑料袋裡卻還多了一個小小的烤紅薯。
-“這個送給你們的。”婆婆笑的眉眼彎彎,揮揮手讓我們不用道謝。
拿着熱騰騰的烤紅薯,剝開外邊被烤焦的黑色外皮,露出軟糯糯、熱乎乎的香甜紅薯,咬上一口,熱得在嘴裡打轉,咽下去,一下子,從胃暖到了心尖兒。捧着烤紅薯,就像捧着一個小暖爐,邊走邊吃,解饞又管飽。
那一刻感覺烤紅薯能比得上一切,我們的味覺很神奇,它帶着記憶和感情。那位阿婆,現在應該還在校門口賣烤紅薯吧,好久沒吃到她的烤紅薯了。
既然時光已匆匆,懷念哪來得及。乘着餘香未散,廚房走起,烤紅薯去!
烤紅薯
食/材
紅薯和廚房紙
做/法
1.把紅薯清洗幹淨,然後用廚房紙包住。洗幹淨後千萬别濾幹,這樣才能烤出又甜又有水分的紅薯。
2.把包好的紅薯放到微波爐裡,中高火微波6分鐘。
3.時間到!拿出紅薯,烤紅薯特有的香味已經彌漫出來了!
4.捏一捏紅薯,如果已經變軟了,說明熟了。如果還沒軟,可以再加熱2分鐘哦!
紅薯的外皮被烤幹了,有一股焦香味,掰開來看一看,黃燦燦的,賣相比外面賣的還要好!
*烹饪過程中,紅薯會出點水分,裹上一層廚房紙,既可以吸收水蒸氣,又能保持水分不被蒸發掉,這樣做出來的紅薯才不幹,皮也容易掉。如果家裡沒有廚房紙,也可以用普通的紙巾多包幾層哦!
拔絲地瓜
食/材
黃心地瓜 1個|油 适量
白糖 适量|清水 适量
做/法
1.地瓜去皮洗淨,拭幹水後切成滾刀塊。
2.鍋内注入兩碗油燒熱,插入竹筷見其四周冒細泡,倒入地瓜塊後改小火炸至呈金黃色,以用筷子捅穿地瓜塊為準。
3.将炸好的地瓜塊一一撈起,瀝幹油份待用。
4.倒出鍋内餘油,注入250克白糖和1/2碗清水煮沸後,改小火慢熬糖漿并不斷翻炒,直至糖漿的泡沫由大變小,呈濃稠狀且色澤稍變。
5.馬上将炸好的地瓜倒下鍋,不停翻炒兜勻,使糖漿完全裹上在地瓜上,立即熄火裝盤。
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