秋天的第一杯暖飲潤肺秋梨膏?秋天呀，總是離不開梨的《本草通玄》記載，梨"生者清六腑之熱，熟者滋五髒之陰＂說的就是梨生食去實火，熟食去虛火，下面我們就來說一說關于秋天的第一杯暖飲潤肺秋梨膏?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

秋天的第一杯暖飲潤肺秋梨膏

秋天呀，總是離不開梨的。

《本草通玄》記載，梨"生者清六腑之熱，熟者滋五髒之陰。＂說的就是梨生食去實火，熟食去虛火。

在秋燥的季節裡，我們可以根據自己的需求來選擇适合的吃法。

這兩年都有分享過梨膏的做法，原本今年不打算寫梨膏的了。

前段時間好幾個朋友來問秋梨膏的做法，剛好我也準備做梨膏，幹脆就拍了做法，整理上來。

秋梨膏做法有好幾種，配方也有許多，我今年特意找了些資料。

梨膏

秋梨3200兩，麥冬32兩，貝母32兩，百合32兩，款冬花24兩，冰糖640兩。

摘錄《北京市中藥成方選集》

梨膏

秋梨100斤，蘿蔔1斤，鮮藕2斤，鮮姜8兩，浙貝母1斤，麥冬1斤。

摘錄《全國中藥成藥處方集》（天津方）

法制梨膏

處方秋梨（洗淨）30斤，鮮藕（洗淨）3斤，大蘿蔔（洗淨）1斤，鮮生姜4兩（将4味共搗如泥取汁），鮮生地4兩，鮮茅根4兩，麥冬2兩。摘錄《全國中藥成藥處方集》（濟南方）

雪梨膏

處方鴨梨20個（去核）。制法取汁，兌煉蜜收膏。摘錄《慈禧光緒醫方選議》

川貝雪梨膏

梨清膏400g 川貝母50g 麥冬100g 百合50g 款冬花25g

摘錄《中國藥典》

這些方子中，我比較喜歡的是法制梨膏和《慈禧光緒醫方選議》的雪梨膏。

不是其他的方子不好，而是都有貝母等藥物。

川貝母是很好的清熱化痰藥，卻更适合陰虛的肺燥咳嗽，對痰不易咳出的人很适合。

浙貝母呢，也是清熱化痰的藥，但更偏苦寒，适合風熱咳嗽兼有肺熱壅滞的人，瘡毒乳癰和肺癰咳吐膿血的也适合。

無論是川貝母還是浙貝母，對脾胃虛寒和濕痰的人都是不适合的。

我們很多時候做秋梨膏，主要是為了滋陰，日常來食用的，尤其是給小朋友吃的，就最好不要藥物，食用最簡單的梨膏是最适合的。

當然若是本身已經有病情，可以根據身體情況來加對症的藥物來做秋梨膏，嗯，這個最好是在醫生的指導下。

說到給秋梨膏加藥物，我們大部分都是直接把藥材和梨一起炖膏的，我在書上和查資料時都看到，可以将梨單獨熬成清膏，藥材單獨熬，兩者最後兌在一起熬膏。

這樣的方法呢，很适合需要調整增減藥物的人。

《中國藥典》中也寫了梨清膏的做法：

梨清膏系取鮮梨，洗淨，壓榨取汁，梨渣加水煎煮2小時，濾過，濾液與上述梨汁合并，靜置24小時，取上清液，濃縮成清膏。

我們家秋梨膏的做法基本上這個梨清膏差不多。

不過我圖省事，隻榨取了一部分梨的汁水，然後和梨 藕 生姜 蘿蔔一起熬煮。

加蘿蔔和藕是為了增加梨膏的潤肺降火的功效，加生姜是為了調和梨的寒。

嗯，最近除了秋梨膏，也做了純蘋果膏，其實兩個做法是一樣的。秋梨膏我搭配了蘿蔔和藕 生姜，而純蘋果膏，就完全隻有蘋果熬煮。

秋梨膏

制作材料

梨10斤 藕1斤 白蘿蔔165克 鮮生姜65克 蜂蜜适量（若是清膏不用）

梨用汁水足的，鵝梨或者鴨蛋梨都可以。我用的是砀山梨。

藕和白蘿蔔可以不加，鮮生姜加上比較好。

特意說下熬膏的鍋，我一般是不鏽鋼鍋熬煮，等過濾汁水後，收膏用銅鍋熬。

一般熬膏用砂鍋熬，但梨膏材料多，家裡的砂鍋基本上都不夠大小，我們就可以用不鏽鋼鍋熬。

材料清洗幹淨，切成塊，梨一部分榨成汁，然後和材料一起全部放入鍋内。

大火煮開，轉小火，慢慢煮。

煮到材料都軟爛了，汁水都出來就可以。我差不多煮了4小時.

用紗布擠壓過濾汁水。汁水倒入鍋内，小火慢慢熬煮。

熬煮濃稠就是我們說的清膏了。

我大多數做梨膏，蘋果膏都是做成清膏就完成了。這次特意加了蜂蜜收膏，算是個完整的秋梨膏。

加入蜂蜜收膏，大家經常對收膏的濃稠度不太好把握。

我現在用的辦法是，滴一滴在過濾紙上，若是不滲透就可以。這樣基本上等冷卻後的稠度就是我想要的。大家可以自己多試試。

用蜂蜜收膏，大部分情況蜂蜜是膏的1-2倍。我們家不喜歡太甜，我基本上根據自己的甜度來放。

嗯，蜂蜜請盡量選擇好蜂蜜，尤其是給小朋友吃，既然都費心思熬了這麼久，就不要不舍得好蜂蜜了。

當然若是做的清膏，就不用放蜂蜜哈。其實用梨或蘋果，做的清膏都很好吃，梨清膏是清甜，蘋果清膏是酸甜。阿古都很喜歡。

也不用擔心清膏不好存放，清膏熬得稠，也是能放很久的，圖中是我夏天熬的枇杷清膏，到現在還是好好的。

而且清膏熬的好，因為含有果子的天然果膠，熬稠冷卻後，取一勺，很像果凍狀。阿古就經常自己挖出來當果凍吃。

做好的秋梨膏，隻要熬得到位，常溫都是沒問題的，清膏我們家也是常溫放的。

秋梨膏泡水很好喝，我家喜歡用溫水泡得濃濃的，像在喝飲料一樣

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