第二十三屆中國中部（湖南）農業博覽會第二天，“農”的盛宴火爆持續。來自各地的農産品，構成了湖南人豐富的餐桌。在農博會，跨越的不僅僅是空間，還有時間。春天的竹筍、夏天的小龍蝦、深秋的大閘蟹、炎陵黃桃幹、冬天的湘西臘肉……湖南四季美食，都能在這裡品嘗到。

在農博會，呷遍湖南，也跟随農産品走過湖南四季。

一、一桌湖南宴，會是什麼樣子？

如果要将湖南各地地道美食組成一桌宴席，會是個什麼樣子？

光是早餐就夠讓人糾結的，長沙米粉？津市米粉？栖鳳渡魚粉？衡陽的魚丸？琳琅滿目的農博會，讓人眼花缭亂。組成一桌湖南宴，可不是一件容易的事情。

宴席，當然少不了雞鴨魚肉。

雞，當然是香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全的東安雞了。鴨就讓人有點糾結了，是懷化芷江鴨還是血鴨，血鴨也分好幾種，永州血鴨，邵陽血鴨，做法相似，卻又味道不同，資深的吃貨才能夠分辨各種血鴨的區别。

“年年有餘”，魚是餐桌必不可少的一道菜，那就來一道鮮香辣的剁椒魚頭吧。肉，可就多了。

如果是牛肉，當然首推漣源花橋，花橋已經把牛肉做到極緻，到漣源的人一定會去花橋品嘗有名的全牛宴，在農博會現場就可以品嘗。

豬肉除了有名的辣椒炒肉，還有衡東和醴陵的小炒肉。肥而不膩的扣肉各地都有，做法也一緻，但是配上江永的香芋，就變得與衆不同了。湘西臘肉、安化臘肉，無需任何佐料，清蒸就讓人垂涎欲滴。

兔子肉，可以選擇肉嫩味純、肉質緊實飽滿的甯遠九嶷兔。洞庭湖滋養的湖南，河鮮也不缺。

漢壽甲魚名聲在外，細嫩鮮美，有嚼味。南縣小龍蝦、大通湖大閘蟹，光是想想，口水就流下來了。

肉太膩？那就來點新田的醋水豆腐，沅陵的蘆菇，益陽的竹筍解解膩。

無酒不成席，長樂甜酒适合酒量不大，又喜歡微醺的食客。這些美食，在農博會都可以免費品嘗，你還在等什麼，吃席去。

二、品嘗湖南四季

在本屆農博會上，吸引超30家預制菜展商參與，将采取線上線下同步營銷的方式，實現預制菜資源買賣全球。所以，不僅僅是跨越地域，也跨越時間，在這裡能品嘗到湖南的四季。

湖南的地域、氣候、人的情緒和溫度，大半都落在一張餐桌上。倘若這張餐桌以四季分明，冬天的桌面上一定少不了臘肉這道菜。

湖南以山地、丘陵為主，古時湘楚一帶以打獵為生，為了不浪費收獲的獵物，注定了他們在食材保存技術上的追逐。

每逢“小雪”時節，家家戶戶忙着用鹽腌制豬肉，半個月後用粽葉繩索将肉穿挂，懸于梁上用松木熏之。熟成後的臘肉，脂香濃郁，豐腴喜人。用當地的辣椒或藠頭炒制，真的肉香四溢，味覺大開。

湖南的臘肉，尤其以湘西和安化最負盛名，但凡嘗過一次的人，便覺得每逢冬天，味蕾都好像是被煙熏過的。

時間過渡到春天，餐桌上逐漸豐富起來。各處都興起一種叫粑粑的食物，衡陽的桐葉粑粑，湘西的艾草粑粑，邵陽的水牛花粑粑，各有千秋卻又殊途同歸，都是用糯米做成的。水牛花又叫鼠曲草，是菊科植物。早春的時候，掐了剛剛冒出頭的鼠曲草葉片，洗淨焯水後，碾成墨綠色的泥漿糊，摻雜糯米粉和白砂糖，不停地揉捏，最後做成一個個圓潤可愛的小團子，放在大鍋裡蒸熟，咬上一口，又香又甜又粘，那種燙燙的觸感，小心翼翼的動作，年複一年地上演着。

春天，老家的母親最喜掐了鮮嫩的白菜尖下米粉，一定要選攸縣的細米粉，這種曬幹過的米粉在沸騰的水裡慢慢地柔軟，下幾把白菜尖，一勺辣椒油，配上事先炒好的鮮肉碼子和荷包蛋。此後的無數的歲月裡，想念春天的時候，就是彈牙的米粉記憶。

到了熱熱鬧鬧的夏天，沒有小龍蝦是不完整的，也隻有小龍蝦能承接住那麼灼熱沸騰的季節。湖南的小龍蝦大多來自嶽陽，這邊的湖泊和河溝交錯，池塘和稻田密布，滋養着小龍蝦的生長。嶽陽小龍蝦個大，肉滿，慣常的做法是加辣椒、蒜頭和紫蘇炒制，吃完蝦後，再下一盤清水面到湯汁裡，白淨的面條挂着飽滿的湯汁，味蕾像是一下迸發開來。

夏天的黃昏之後，天色暗了下來，暑氣也一點點褪了下去。家家戶戶開始燒菜，三五好友坐在戶外的小桌上，開了幾罐啤酒，圍着一大盆小龍蝦，邊吃邊聊着。人對街道的記憶，對時間的記憶，可能因為那一隻蝦的味道，就瞬間清晰起來。

餐桌變換到了秋天，各種柑橘類的水果擺滿了桌子。湖南産柑橘，石門的橘子當得起皮薄餡大的稱贊，總是一到季節就大張旗鼓地占據了水果店的熱門位置，被主婦們搶購到餐桌前。剝開薄薄的一層皮，一口咬下去，甜蜜蜜的汁水滑進了喉嚨裡，像是得到了某種禮遇。

永州江華的香柚、香芋總是安靜地立在那裡，無法讓人忽視。永州的氣候分明，光照充足，特産的香柚透着一股獨特的香氣，它的果肉晶瑩剔透，汁水豐沛，清香嫩脆。配上一壺茶，就是一天裡最閑來無事，也是最好的時刻。

一年到頭，無非就是一餐換了另一餐，無非就是糾結今天吃什麼，明天吃什麼。而湖南餐桌上四季美物，永遠百吃不厭，好好味。

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潇湘晨報記者伍婷婷

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