出攤雞蛋灌餅需要材料-tft每日頭條

出攤雞蛋灌餅需要材料

圖文更新时间:2024-11-30 14:47:39

雞蛋灌餅是漢族的傳統名吃，美味的雞蛋灌餅，在家也能自己制作哦！把雞蛋液灌進烙至半熟的餅内，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香，雞蛋灌餅是很受歡迎的一個早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。

出攤雞蛋灌餅需要材料（風靡大街小巷雞蛋灌餅）1

面粉500克（選用高筋面粉），溫水300克（由于各地面粉的含水量不一樣，加入的水可以适當增加或者減少），鹽3克（不加也可）食用油50克（用大豆油可以使做出的餅發黃，顔色更誘人），雞蛋6個；生菜6片，火腿腸6根。

出攤雞蛋灌餅需要材料（風靡大街小巷雞蛋灌餅）2

制作餅皮：

醒好的面團分成6到7份，比雞蛋大一點，輕輕揉勻。取一份面團擀成面片，均勻的抹上油酥，油酥不要抹出餅邊，油酥占餅皮三分之二的面積。把摸好油酥的餅皮從餅皮上面三分之一出往下對折，然後再把剩下的三分之一往上對折，然後再把左右兩邊對折，對折完反過來，用手掌按壓一下，開始擀制，擀的時候，我們要注意一定要上下擀，左右擀，擀到了邊上，如果有氣泡，不要擀破，餅盡量擀的薄一些。将雞蛋打入碗中，将蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時根據個人口味加入雞精，味精，鹽，十三香攪勻。

出攤雞蛋灌餅需要材料（風靡大街小巷雞蛋灌餅）3

鐵闆上刷一層油燒到6成熱冒煙，放入薄餅，煎至開始變成金黃色時，将餅翻轉；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子将鼓起的部分紮破，形成一個小口，漏出中間的夾層來，不要把餅弄穿。将打散的雞蛋液灌入，等雞蛋液快凝固時，翻面繼續烙制。煎至餅呈金黃色；再把餅翻來覆去煎一兩分鐘，雞蛋灌餅才算最後完成。烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（香辣醬），卷上生菜，也可撒上五香粉，卷上煎熱的火腿腸，即可享用。

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