四喜丸子是由四個大肉丸子燒制而成，寓意極好，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事，是宴席中的壓軸菜。我們這也叫它紅燒獅子頭，肉質松軟，香氣四溢，深受大家的喜愛。

很多人做四喜丸子用的是荸荠，其目的口感佳。而我用的是雪梨，水分足，做出來的四喜丸子肉質松軟不松散，口感更佳。不管是用荸荠還是雪梨，其目的都大同小異。

老公吃了我做的四喜丸子說：好吃的想哭！以後想吃就不去飯店啦，家裡比外面做得還好吃。飯店一份四喜丸子不低于30元，價格均在35-50之前。在家裡做四喜丸子非常實惠，8兩-1斤肉餡足以，想吃就做，超級美味！還不會做四喜丸子的話，看完就一定能學會，做法很簡單哦。

【家常四喜丸子】

主要食材：肉餡、雪梨、小蔥、生姜、雞蛋、澱粉

我用的是前腿肉餡，瘦肉比肥肉多一點，前腿肉的肉質更加細膩、香滑。當然用五花肉也适合，我買的是現打的肉餡，自己剁的肉餡吃起來更香。

【制作方法】

1.肉餡用小蔥，姜末，雞蛋，澱粉，蚝油，生抽，白糖，蚝油，香油，白胡椒粉，順時針方向攪拌，使肉餡上勁。老抽不用放太多，我放了一勺，主要是為了提色。鹽适量放，不要過鹹，最後還要調味紅燒。

2.雪梨去皮，切小丁。（我用了大半個雪梨）

3.切記：肉餡調好之後再放雪梨。

4.雪梨和肉餡充分攪拌均勻。

5.取一大塊肉團在手心，在雙手之間摔打幾下，摔打成大肉丸子。不要用手戳成肉團子，戳出來的肉團子不夠松軟，口感不佳。

6.下圖中可以清楚地看到肉圓子上面的雪梨碎丁。

7.鍋熱了再放油，不容易粘鍋。筷子插進油鍋裡起小泡就開始放大肉丸子，用勺子将熱油淋在沒有被油炸住的部分。

8.剛放進去的肉丸子不要立即翻動，等底部炸金黃再翻面，随後撈出控油。

9.在肉丸子控油的時候，我準備了蔥節，姜片，冰糖3-4個，香葉一片，陳皮一個，花椒和大料幾粒就可以。

10.将以上準備好的食材放入清水中煮開。

11.煮開後，倒入三勺生抽，兩勺料酒，一勺老抽，鹽适量，小火慢炖10-15分鐘。

12.出鍋前淋入水澱粉，轉大火收汁即可。

13.我把生菜切絲放在盤子底部，生菜不用焯水。如果用上海青，西蘭花做點綴的話，就要焯水後再食用。

燒好的肉丸子盛盤，色、香、味俱全，汁味濃郁，肉香四溢，看着都直流口水。

在四喜丸子裡放雪梨，是因為看了黃磊做的獅子頭得到的啟發，口感爽脆，松軟，不膩。

美食不應該隻有一種烹饪做法，不同的人，不同的心情，做出來的食物就會有不一樣的顔色和味道。我們剛開始學習做菜的時候，總會被大人指點道：這樣不行...你應該這樣...你怎樣這樣做啊...等等問題。可做菜并不是寫字，需要一筆一劃，橫平豎直，不能随意更改筆畫和順序。食物就是這樣神奇，你永遠不知道它還能和誰迸發出火花，隻為取悅你的味蕾~

喜歡這道菜，就點贊告訴我吧。有不懂的地方留言給我，看到一定回複。

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