導語：炖魚總有腥味？教你一招，不用醋不用酒，多加兩個料，魚肉特别香

魚肉是一種非常鮮美的肉類，又含有豐富的營養物質，很多人都喜歡吃。不過魚肉唯一的缺點是腥味重，這一點處理不好，做出來的魚肉就會很難吃，相信很多人都遇到了這個難題，喜歡吃卻總是做不好，出去吃太貴，自己做又鬧心，兩頭為難。

我婆婆就很喜歡吃魚，也很喜歡做魚，可能是她自己吃習慣了，認為炖魚就是她做的這個味兒，而除了她之外，我們都不愛吃，因為婆婆炖魚時很喜歡放醋，覺得醋可以遮住腥味，于是每次加的量比較多，結果做好後酸味很重，吃不到香味，仔細品嘗還是有腥味。

到底怎麼做好炖魚呢？其實炖魚沒那麼難，隻要加對料，就能做出非常美味的炖魚。

我在朋友那裡吃過一次炖魚，發現她做的味道和婆婆做的完全不同，吃一口還想再吃第二口，吃完後意猶未盡，于是我請教了朋友炖魚的具體做法，她告訴我，炖魚時，有兩個料不能省！

炖魚總有腥味？教你一招，不用醋不用酒，多加兩個料，魚肉特别香，沒有腥味，百吃不厭。下面我來分享一下炖魚的做法，愛吃炖魚的朋友不妨試試看，照着做保準更好吃。

炖魚的做法：

準備兩樣料，分别是豆瓣醬、黃豆醬，用這兩個料炖魚，不好吃都難，都已經嘗試過很多次了，回回都能做得很好吃，這種方法不挑魚，什麼魚都行。

從市場購買新鮮魚，讓老闆殺一下帶回家，烹饪前一定要将魚處理幹淨，檢查一下魚鱗、魚鰓、内髒，這三處一般都沒弄幹淨，自己再動手收拾一下。沖洗的時候把肚子的血水弄淨，當魚收拾幹淨了，腥味也就減少大半了，後面再經過炖煮才會事半功倍。

魚的兩面都劃上幾刀，這麼做便于入味，如果魚比較大，可以切成塊，怎麼方便怎麼入味怎麼來。

魚放進大碗裡，加一勺料酒、生姜絲、蔥段、鹽，用手反複摩擦幾下，腌制半個小時。

腌制好後取出，用廚房紙巾将汁水去掉，保持幹燥後更好煎，可以避免粘鍋的煩惱。弄幹後給鍋加熱，調小火用生姜在鍋面上擦一擦，姜味出來後倒入食用油。

将魚放進鍋内，放好後不要來回動，等煎三到五分鐘後再翻面，這時差不多定型了，翻面不會爛，快速翻面将另一面也煎好，都煎成微微發黃即可。

魚盛出後，放入拍碎的蒜、生姜片、蔥段，炒出香味來，再放入一勺甜面醬、一勺黃豆醬，小火炒出香味。

加适量水，大火煮開後嘗一下味道，若味道太淡加鹽調整，不要過于鹹。

然後一切都處理好後把魚放進鍋裡炖煮，一直煮到湯汁黏稠，這樣炖好的魚就做好了，聞起來好香，盛出後撒一點蔥花即可。

做炖魚，記住多加兩個料，甜面醬和黃豆醬都是常見的料，用來炖魚非常好，去腥增香。不過做的過程中，記得先将兩個醬料放進去炒一下，再加水炖魚，不要加水後再放料，順序别錯了，先炒一下才能激發出香味，做出更美味的味道。

另外做炖魚時，魚最好下鍋煎一下，煎過後魚肉更美味，而且煎過後魚肉不容易散，比直接放進去炖好吃賣相好。

關于炖魚，你都學會了嗎？今後再想炖魚可以試試這個方法，美味可口。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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