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煮白米飯适合炒什麼家常菜

生活 更新时间:2024-07-24 09:20:20

記得小時候,初食大米,撲鼻而來的焖熟的米飯香,白米飯晶瑩飽滿,粒粒分明,吃進嘴裡清香軟糯有嚼勁,細細嚼來還有股回甜,完全被它的米香所征服,就算什麼菜也沒有,照樣能吃上兩碗,那時候我覺得最好的下飯菜就是炒雞蛋,“大米飯,炒雞蛋,撐得小孩可地轉”。

煮白米飯适合炒什麼家常菜(假如你有一碗白米飯)1

随着時間的推移,随着生活水平的提高,隻是一碗白米飯已經滿足不了我們,配白米飯還要有可口的下飯菜,今天介紹的4道經典下飯菜,道道堪稱米飯殺手!如果隻能從中選一道,你會咋選?

煮白米飯适合炒什麼家常菜(假如你有一碗白米飯)2

第一道:西紅柿炒雞蛋:這可以說是國民菜,這道菜色澤鮮豔,口味宜人,爽口開胃,深受大衆喜愛,同時營養還豐富。廚藝好的人做出來的雞蛋嫩而不老,湯也不是很多,下飯也是杠杠滴!

煮白米飯适合炒什麼家常菜(假如你有一碗白米飯)3

1、洗淨的西紅柿一半切塊,一半切丁,蔥切蔥花,蒜切蒜末。

2、碗内打入兩個雞蛋,順着一個方向完全打散,熱鍋冷油加入蛋液,用筷子不停的攪拌,雞蛋定型盛出,這時的雞蛋特别滑嫩。

3、另起鍋加油,油溫五成熱倒入蔥花和蒜片爆香,然後倒入西紅柿丁,炒出汁水後倒入西紅柿塊翻炒一分鐘,倒入雞蛋,充分的翻炒,加入1勺鹽和1勺糖,翻炒均勻出鍋。

第二道:風味茄子:雖然是一道素菜,但是燒好的茄子可比肉還香呢,茄子和花生米這樣做,茄子不油膩,花生米特别香,配上米飯那真是最佳搭檔啊。

煮白米飯适合炒什麼家常菜(假如你有一碗白米飯)4

1.茄子一根去蒂後切成滾刀塊,放入大碗中,撒入1勺鹽,抓勻以後腌制10分鐘,茄子入鍋前多加這一步,茄子裡的水分就會被腌出來,茄子變軟,就不會吸油了,而且經過腌制的茄子也更加入味,做茄子時,牢記多加這1步,茄子不吸油還更入味,噴香好吃超下飯!另外,做茄子時,茄子的皮盡量不要削掉,茄子皮中的營養含量很高,就算是再艮的茄子皮做好以後也是很好吃的。

2.切一下配料:洋蔥半個切小片,青紅椒各一根切成小塊,大蒜适量切成片,蔥切蔥花備用。

3.熱鍋涼油,倒入花生米,要不停地翻炒,防止糊鍋,花生米炒至表皮裂開“叭叭”直響就熟了,關火倒出備用。

4.腌制好的茄子擠幹水分 ,鍋内加少許油,油溫5成熱時下入茄子塊煸炒,經過腌制後的茄子,不需要放很多油,很短時間内就能很容易炒至軟爛,茄子炒熟炒軟後盛出。

5.就着鍋内留的底油,放入蒜片和蔥花爆香,然後再倒入辣椒和洋蔥塊,炒至斷生後再倒入茄子,翻炒均勻後調一下底味:加入少許鹽、1勺白糖提鮮、适量生抽,将調料翻炒均勻後倒入炒熟的花生米,再次翻炒均勻後關火出鍋,花生米一定要最後再倒,倒得早了就不夠酥脆了,好吃的風味茄子就做好了。

第三道:尖椒幹豆腐:這道菜,在東北的餐桌上占有一席之地,因其營養豐富,滑嫩爽口,最重要的是經濟實惠,被東北的吃貨們稱為“神菜”。

煮白米飯适合炒什麼家常菜(假如你有一碗白米飯)5

1.清洗幹豆腐,幹豆腐屬于豆制品,所以會有一股豆腥味,影響口感,鍋中加水,燒開以後加入一點小蘇打,将幹豆腐放入焯水2分鐘,然後撈出過涼白開水,放小蘇打,不僅能去除豆腥味,同時還可以中和幹豆腐中的酸性物質,增加幹豆腐的柔軟性。

2.焯過水的幹豆腐切菱形,尖椒去蒂切成小塊,胡蘿蔔切菱形片,蔥切蔥花,蒜剁蒜末。

3.鍋内加油,油溫5成熱倒入生抽,加入蚝油,加入1勺鹽,倒入适量清水,調料化開後,加入切好的幹豆腐,開大火炖2分鐘。

4.兩分鐘以後,倒入蒜末和蔥花,翻炒均勻後倒入尖椒和胡蘿蔔,繼續翻炒至尖椒和胡蘿蔔斷生,加入一點水澱粉勾芡,攪拌均勻後關火出鍋。

第四道:溜肥腸:在東北地區頗受歡迎,因其顔色黃亮、口感脆嫩、香味誘人,老少皆宜,就吃不膩,就着米飯那就是香啊!

煮白米飯适合炒什麼家常菜(假如你有一碗白米飯)6

1.焯好水的豬大腸切滾刀塊,再準備一點配料:青椒一個切滾刀塊,洋蔥半個切塊、蒜切片、姜切末、蔥切蔥花、木耳焯水撕成小朵後備用 。

2.調個碗汁:一勺鹽、一勺糖、适量生抽、少許老抽提色、蚝油、澱粉、清水适量攪拌均勻即可。

3.起鍋加油,油溫5成熱放入蔥、姜、蒜,瀑香後放入大腸,炒至大腸表面微微變黃時倒入木耳、洋蔥和青椒,大火翻炒至配菜斷生後再倒入調好的碗汁,翻炒均勻後關火出鍋。

這四道菜,道道經典,不但不油膩,而且都很營養,特别是吃米飯特别的對口,對我而言,都是我的最愛,如果非得選其中一中的話,那我還是選西紅柿炒雞蛋,因為大米飯炒雞蛋是我最初的記憶,不忘初心,方得始終。如果是你,你會怎麼選擇?我是曉峰,喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

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