大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
今天為大家分享一道曾經火爆大江南北的一道風味菜肴“麻辣小龍蝦”的家常做法，雖說小龍蝦這種食材一直都是飽受争議，但這也絲毫沒有減少人們對他的喜愛，曾經多少個大排檔每到夜幕降臨都是爆滿的節奏，泛着油光、紅彤彤的蝦體在大堆辣椒、花椒的簇擁下，在衆多吃貨期待的目光中上桌，集衆多調料于一身，要說看着不流口水，那隻能說明你還不是一個資深的吃貨。下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧，口味可不比飯店裡賣的差哦。
【麻辣小龍蝦】
1.首先我們準備一下食材，新鮮小龍蝦500克放在清水中，用小刷子仔細的刷洗幹淨，捏住蝦中間的尾巴，扭動半圈抽出蝦線，然後再次沖洗幾次。
生姜一塊切成薄片，大蔥白一根切成長段，紅泡椒三根切成圈備用。
2.我們再準備一個小盆，抓入青麻椒10克，花椒10克，幹辣椒10克，再準備麻辣醬10克，辣椒醬10克 豆瓣醬20克，小蔥幾根切成段備用。
3.食材準備好以後，我們開始炸小龍蝦，鍋内燒油，油溫五成熱時油面輕微冒煙，倒入控幹水分的小龍蝦，開中火炸1分鐘左右，小龍蝦炸至表面紅潤發亮以後倒出控油。
4.鍋内留底油，油燒熱以後，放入蔥姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒，麻椒等料，翻炒出香辣味，随時觀察幹辣椒的顔色免得炒糊。
5.再把醬料倒入鍋中，快速攪拌化開醬料，炒出豆瓣醬的紅油炒出香味，然後從鍋邊淋入适量清水。
6.加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克攪拌均勻，水燒開以後把小龍蝦倒入鍋中，加入白糖少許中和辣味，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
5分鐘之後料汁漸漸收濃，小龍蝦也已經煮熟充分入味，把大蔥姜片從鍋中挑出，開大火把湯汁收至粘稠，倒入小蔥段，淋入少許明油提亮色澤，翻炒幾下就能出鍋裝盤了。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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