炒玉米糁的家常做法-tft每日頭條

炒玉米糁的家常做法

生活更新时间:2024-08-23 00:15:00

收獲的季節，在北方的農村到處可以看到金燦燦的玉米。有裝在鐵絲網囤裡的，有挂在房檐下的，有搭在樹上的，這是豐收的景色。

說到玉米，不同的地方有不同的稱呼，玉米、苞米、珍珠米、棒子……稱呼很多，我們這兒叫它玉蜀黍，大概是明朝時期從拉丁美洲傳入中國的最早的地方是四川吧，把它當成黍類作物，晶瑩剔透像玉一樣所以叫它玉蜀黍吧。究竟如何得名的我們已無從可考了。

炒玉米糁的家常做法（家鄉的味道玉米糁）1

炒玉米糁的家常做法（家鄉的味道玉米糁）2

玉米的吃法有很多，鮮嫩的玉米棒可以煮着吃，也可以烤着吃。可以做爆米花，也可以做炒飯。在我們農村最常見的吃法就是做成玉米糁熬粥吃。有的人可能認為玉米糁就是玉米糊糊，其實不然，玉米糊糊是把玉米磨碎做成的，玉米糁不是，它是磨成粒裝，用紗網籮去澱粉，再用籮篩篩去表皮，剩下的就是玉米糁。熬成的粥，一粒粒的像小米一樣但又比小米顯得鮮亮。

在我們這兒，每天家家戶戶都有個習慣，早餐晚餐必須有粥喝。早年間大米在我們這兒還不是很常見，或者說大米的價格不詳現在這麼低，所以大米粥隻是偶爾出現在餐桌上。早餐晚餐的粥自然都是玉米糁做的粥了，當然現在晚餐的粥很多都被大米取代了，但是早餐仍然是玉米糁粥。

炒玉米糁的家常做法（家鄉的味道玉米糁）3

炒玉米糁的家常做法（家鄉的味道玉米糁）4

秋天的時候，新鮮的玉米做成的玉米糁粥是最好喝的。而且這個時候收獲的還有方瓜（我們這兒叫金瓜，好像搶了南瓜的别名），方瓜的瓤是金黃色的，熬粥的時候，切上方瓜，出鍋的時候絕對稱得上美味。

當然玉米糁配上地瓜更是香甜可口，記得上小學的時候，寒冷的冬天還要上早讀課。寒冷的教室沒有暖氣，沒有火爐，早讀課上完，早已是手腳冰涼了。這個時候回到家裡，喝上一碗玉米地瓜粥，能驅散身上所有的寒意。

炒玉米糁的家常做法（家鄉的味道玉米糁）5

記得小的時候，最難熬的還是夏季，尤其是玉米收獲之前，預留的玉米早就用完了，新的玉米還沒成熟，這段時間是沒有玉米糁的，早餐的粥隻能用面湯代替，面湯的味道跟玉米糁相去甚遠啊。因此這個時候也是最盼望玉米成熟了。

後來參加了工作，都市的生活節奏遠遠高于鄉村生活，因此早餐也就沒機會喝粥了，經常一份煎餅果子，或者一根油條加一個雞蛋湊合一頓早餐，奢侈一點再加杯豆漿。因此現在也隻能在休假探親的時候回到老家，再喝上一碗母親熬的玉米糁粥。

炒玉米糁的家常做法（家鄉的味道玉米糁）6

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