從小到大，吃得最多的應該就是兔肉了，自貢人愛吃兔子，總能把兔子的美味發揮到淋漓盡緻，冷吃兔、鮮鍋兔、幹鍋兔、手撕兔......每道菜都名聲在外，自貢是全國著名的美食之城，更是全國有名的養兔之鄉，去年四川共銷售近3億隻兔子，占全國總量的7成，可見我們有多麼愛吃兔子。今天給大家分享一道香辣幹鍋兔，也是我超愛的一道菜， 香辣滋潤，土豆綿軟，越吃越辣，越辣越想吃。 兔肉素有“葷中之素”的美稱，它具有四高“高蛋白、高賴氨酸、高卵磷脂、高消化率”，四低“低脂肪、低膽固醇、低熱量、低尿酸”。兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效，經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，可保持身體苗條。兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
By 童尐果 【豆果美食官方認證達人】
1、準備材料
2、在兔肉裡放入料酒、小蔥、姜片和少量的鹽，腌制10分鐘。
3、先把土豆洗好，去皮切條，之後放水中浸泡十分鐘，倒掉水，撒适量的鹽腌制10分鐘，土豆盡量選個頭大的。
4、鍋中熱油，倒入控幹水份的土豆條，炸至金黃色。
5、炸好的土豆條，放一邊備用 。
6、重新換一鍋油，燒開後，倒入花椒、姜、蒜。
7、随後倒入腌制過的兔肉，快速翻炒。
8、倒入幹辣椒段，辣椒量根據個人喜歡的程度，我這個辣椒看着不算多，但是真的很辣。
9、倒入一大勺生抽，繼續翻炒。
10、加入少許的糖，翻炒幾下。
11、倒入半碗水，慢慢的使兔子入味。
12、水份收得差不多的時候，倒入洋蔥，繼續翻炒。
13、倒入大蔥段，繼續翻炒。
14、倒入提前炸過的土豆條，繼續翻炒。
15、倒入少量的孜然粉，翻炒均勻。
16、确保入味即可起鍋。
17、你覺得還有下館子的必要嗎？
18、香辣可口，絕對好滋味。
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