專注湖南湘菜35年，湘菜大師劉秋生緻力傳承湘菜烹饪技藝，不斷挖掘、創新湘菜出品。而成立已經8年的麓山村經典湘菜館，則一直緻力于為食客烹饪新鮮、味美、正宗的精品湘菜。

麓山村聚焦細分品類：小炒肉

從餐館的點單數據中發現，麓山村小炒肉的點單率一直在不斷攀升，甚至超過了90%。

就競争環境來看，湘菜作為我國八大菜系，一直在全國享受較高的知名度，也深受各地消費者喜歡，各類湘菜館競争早就十分激烈。在湖南本地，自是不用細說。與其在一片紅海中厮殺，不如搶占一片藍海，聚焦湘菜品類中的細分品類。

定位工薪階層到店必吃的下飯菜

麓山村擁有産品力強的優勢，增強了消費者的記憶，從而形成一個認知或者慣性思維——吃小炒肉到麓山村，一道爆品菜，從而達到了一個消費者的共同認知，鑄造了不同凡響的品牌力。

任何一家餐館可以做小炒肉的，對食客來說都是在家難吃到的，麓山村的肉炒肉品質高、味道好，食客越吃越喜歡吃。

食材與烹饪技藝夯實麓山村小炒肉的口碑

著名湘菜大師，坐鎮公司總店。小炒肉食材選用的豬肉是優質湖南甯鄉花豬肉。這種被專家譽為“國寶級”的湖南土豬，吃糧食、喝山泉、養殖環境優越，肉質非常鮮美，公司全程自購把控，無任何中間商，再由專業湘菜大師烹饪。這樣主菜品小炒肉就能凸顯出來麓山村特色，花豬肉的香和嫩也能很好呈現。

器皿上，麓山村特意為小炒肉這道菜定制了一款景德鎮餐具，将菜盆子放在瓷器爐具上，菜下燭火加熱。這樣，爆款小炒肉變得更接地氣，更重要的是能突出它的主菜地位。另外，下有燭火加熱，一熱抵三鮮，使麓山村小炒肉一直保持在出鍋時的狀态。

麓山村的公信力與發展進程

湖南省餐飲行業協會副會長單位，30年從業的著名湘菜大師是麓山村在推廣上最經常使用的信任狀。

2021年11月，麓山村肉炒肉、刨鹽魚、毛氏紅燒肉等湘菜代表菜走進亞洲博鳌美食論壇。

2021亞洲博鳌美食論壇授予麓山村中華美食傑出餐飲品牌。

2020年麓山村，成功獲得了“2020年度湘菜”的獎項。

2019年麓山村被評為中國美食百強榜、中國名菜50強。

湘菜連鎖門店裝修必須輕快，快捷且精準

麓山村湘菜館門店輕了，投資就少了。門店選擇精準了，回本就快了，經營起來也沒有什麼壓力了。

麓山村的成功，市場是最好的檢測師，門店足夠輕，就可以精、準、快、穩。

成功的湘菜連鎖經營者在門店的選擇上總是精準快穩，要麼不出手，一出手就是高手。

傳播品牌差異化

2019年，麓山村榮登湖南衛視王牌節目《天天向上》。

在2020湖南衛視春晚上，麓山村小炒肉更是成為“2020湖南衛視春晚指定湘菜品牌”。

登上湖南綜藝之前，央視舌尖上的中國節目組早就授予了湖南地标美食。

中央廚房标準化生産

早期，傳統的湘菜館是師父帶徒弟，講究傳幫帶，沒有幾年的功夫，很難傳承到精髓。以前都是以這種方式延續傳統技藝，并沒有什麼标準化。

沒有标準化，則意味菜品品質完全依賴于廚師水平，就算每家店的廚師水平一緻，也可能出現不同的廚師做出來的菜味道是不一樣的。這非常不利于餐飲品牌連鎖化發展。

于是，麓山村在2019年自建了中央廚房。中央廚房的存在，除了形成标準化，為規模化生産提供可能，搭配上完備的信息化品控，也将品控牢牢掌握。

麓山村，烹饪正宗的湖南經典湘菜美食

一盆小炒肉、一盤剁椒魚頭……麓山村的一鍋一鏟，憧憬“炒”出了一個價值百億的湘菜産業。

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