牛奶是生活中不可缺少的飲品，它營養豐富，含有多種蛋白質、脂肪、20多種氨基酸，以及鈣、磷、鋅等礦物質和微量元素，很容易被人體消化吸收，是最理想的天然食品，故又被人們稱為“白色血液”。

1、看配料表

配料表越簡單越好，隻要包裝上标有“生牛乳”字樣，不管是鮮牛奶，還是純牛奶，都是比較好的牛奶。

鮮牛奶：是以鮮牛乳為原料，經過85℃低溫加熱處理過的生鮮牛奶。

純牛奶：也是以鮮牛乳為原料，經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這是一種常溫奶。

其他諸如酸酸乳、早餐奶、核桃粉、紅棗奶等，都不是真正的純牛奶。像早餐奶，就是多添加了一些谷物成分，乳酸飲料就更簡單了，有些配料表上基本上看不到牛奶的字樣。

我們在挑選牛奶，特别是給學齡兒童挑選牛奶時，一定要看清楚包裝上的标簽和字眼，不要被兒童奶這個嚼頭蒙蔽了雙眼，很多時候，包裝盒上其實标注的是調制乳這樣的字眼！

2、看消毒方式

比如像巴氏消毒奶，這個消毒方式溫度沒有那麼高，能夠更大化地保留這些所有的營養成分，鮮牛奶就是這樣的消毒方式。唯一的缺點就是保持期比較短，一般最長在72小時内，并且需要保存在一定的低溫下，就比如4℃～7℃冷藏。

超高溫滅菌法，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物，它的優點就是保質期長，可達3個月之久，但是過高的溫度，對營養成分是有一定的破壞的，但它屬于常溫奶，方便保存和攜帶，就好像平時我們會帶給孩子帶一盒牛奶回學校喝一樣。相信大部分人也是沒有條件天天去買鮮牛奶的，所以這種常溫的、便攜的、又營養健康的盒裝純牛奶，就受到了人們的熱烈歡迎。

3、看營養成分

①蛋白質的含量：正常的純牛奶，蛋白質的含量應該要達到3%，如果它都不足1%，那一定不是純的牛奶。

②脂肪的含量：牛奶裡脂肪的含量，可分為全脂、低脂、脫脂。不同人群對脂肪的需求量也有所不同，除非是特殊情況，就比如血脂高的人或孕婦，可選擇低脂或脫脂牛奶，對于我們一般人，就比如上班族和孩子來說，對能量的需求比較大，最好還是選擇喝全脂奶。

③鈣的含量。純牛奶鈣的含量應該至少要達到100mg，這樣才能滿足補鈣的需求。但是，牛奶中的這個鈣，也并不是越高越好。這就涉及到一個高鈣奶的問題。

答案是：不一定！

一般普通的純牛奶，本身含鈣量就比較高，而且又容易消化吸收，是一個很好的補鈣的食品。而高鈣牛奶，所謂的鈣增加，就是我們人為地添加進去的鈣，這種鈣實際上是無機的鈣，它的消化吸收率相對來說是非常低的。

而且，牛奶裡邊的鈣和蛋白質，它們有一個很微妙的關系，并不說我們想加多少鈣就是多少鈣，能夠加進去的鈣的量也不會很多，所以說，普通的純牛奶，就是一個很好的補鈣的食品，實在沒有必要去追求那些所謂的高鈣牛奶。

1、 盡量選擇有“純牛奶、鮮牛奶”這樣字眼的牛奶為主要奶量，那些酸酸乳、早餐奶、核桃粉、紅棗奶等之類的調制品，偶爾喝一下就好。

2、 認準配料表中“生牛乳”的字樣，最好隻有這一種配料表，其他越少越好。

3、 注意營養成分中：蛋白質的含量，正常的要有3%，低于這個比例的不要選擇；脂肪的含量，如無特殊情況，一般選擇全脂奶即可；鈣的含量達到100mg即可，高鈣奶要根據自己的實際情況來選擇。

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