每年到秋季，說得最多的話題就是養生了。秋季比較幹燥，很多人都會說秋季該養肺。有人說秋天是養肺的黃金時期；也有人說養肺是秋季養生的重中之重；甚至還有人說：秋季不養肺，一年的養生全白費！

秋季養生要順應自然界斂藏之勢，五髒中的肺，對應自然界的秋季，此時保養肺部就顯得尤為重要。在秋季一定要及時地把握住這個養肺的好時節，接下來跟大家分享：秋季“養肺黃金期”，肺髒最愛6種食物，有錢沒錢，建議每天吃點

№：⒈兔肉

都說“飛禽莫如鴿，走獸莫如兔”，在吃貨眼裡，兔肉的味美被體現得淋漓盡緻。兔肉肉質細嫩，有着“美容肉”“保健肉”等多個美稱。兔肉屬于涼性的肉，秋天本身氣候幹燥，所以就很适合吃了。

┱ 食材清單 ┲兔肉、洋蔥、小蔥、生姜、幹海椒、花椒

1、準備一隻新鮮的兔肉，一半買這種老闆親自處理的，讓老闆直接把兔肉切成大小均勻的小塊。

2、兔肉買回來以後直接放入大盆中，加入半盆清水，一勺食鹽，下手把兔肉抓洗兩分鐘，再放到一邊浸泡兩個小時。

3、把浸泡過的兔肉用清水反複清洗幾遍，再瀝幹兔肉中的水分，用手用力擠出裡面的水分備用。

4、然後再準備半個清洗幹淨的洋蔥，用刀把洋蔥切成大塊，再把洋蔥抖散開放入盤中備用。

5、幾根小蔥切成長一點的蔥段，兩塊生姜切成厚厚的姜片，切好把蔥姜放入盤中備用。

6、把切好的蔥姜一部分放入兔肉中，再加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺雞精、一勺料酒、一勺胡椒粉。

7、下手充分地把兔肉抓拌幾分鐘，抓拌至兔肉把所有的調料都混合均勻，再把兔肉放到一邊腌制半個小時。

8、這個時候準備大料，兩片桂皮、三片香葉、四個八角、兩片白芷、兩個草果、兩片陳皮、一把小茴香、幾片山奈。

9、再準備一小碗的幹海椒，用剪刀把幹海椒剪成辣椒段，再抖掉裡面多餘的辣椒籽，放入盤中備用。

10、起鍋燒水，水開以後把煎好的辣椒段放入鍋中大火煮，煮至辣椒發脹的時候，再加入一小把花椒。

11、再煮20秒鐘左右控水撈出，把幹海椒和花椒中的水分控出來，瀝幹水分先放入盆中備用。

12、把腌制好的兔肉挑出裡面的蔥姜，然後起鍋燒油，油熱以後把蔥姜和洋蔥塊倒入鍋中炸出香味。

13、炸至配料焦黃控油撈出，再把腌制好的兔肉放入鍋中快速翻炒，先炒出兔肉中的水分。

14、大約炒15分鐘左右，兔肉中的水分完全炒出來，炒出兔肉的香味，再把幹海椒和花椒放入鍋中翻炒。

15、把提前準備好的大料也倒入鍋中，這個時候轉小火慢炒，炒出大料中的香味，兔肉的顔色也慢慢邊黃。

16、調味加入少許食鹽、少許雞精、少許白糖、少許香醋、一把白芝麻翻炒均勻，翻炒入味就可以關火出鍋，開始享用了。

№：⒉鴨肉

鴨肉不僅僅是我們桌上的一道菜，還成了我們平時常吃的小零食。秋天吃鴨肉的好處是非常多的，可以潤肺去燥。鴨子富含營養，享有“京師美馔，莫妙于鴨”“無鴨不成席”之美譽。

┱ 食材清單 ┲鴨肉、小蔥、生姜、大蒜

1、首先準備半片新鮮的鴨肉，把鴨肉反複地清洗幹淨，洗掉鴨肉内髒上面的血塊。

2、把清洗好的鴨肉放在案闆上，先用刀切成長條，再切成大小均勻的小塊，切好放入碗中備用。

3、鴨肉中加入少許食鹽、半勺白糖、半勺胡椒粉、一勺米酒、一勺食用鹽充分地抓拌均勻，放到一邊腌制15分鐘。

4、趁這個時候準備一邊小蔥，把蔥白和蔥葉分開，蔥白切成蔥段，蔥葉切成蔥花，然後再分開放置。

5、再準備一塊去皮的生姜切成薄薄的姜片，一邊把大蒜拍扁，把姜蒜和蔥白放在一起備用。

6、砂鍋燒熱加入一勺食用油 ，把蔥姜蒜放入砂鍋中翻炒出香味，再把鴨肉放入鍋中快速翻炒。

7、炒至鴨肉變色，炒出裡面的油脂，再加入一勺米酒去腥增香，加入一罐啤酒沒過鴨肉即可。

8、開大火把湯汁燒開，再蓋上蓋子，轉小火慢炖20分鐘，把鴨肉焖熟，同時也把湯汁收幹。

9、時間到，加入一勺生抽提鮮，用筷子翻拌均勻，撒上蔥花點綴，就可以關火出鍋開始享用了。

№：⒊鴿子肉

秋季也是吃鴿子肉的季節。鴿子肉是一道營養豐富的美味佳肴，是食藥同補的佳品，營養價值極高。民間更有“一鴿勝過吃九雞”的說法，認為吃九隻雞的營養價值，都比不上吃一隻鴿子。

┱ 食材清單 ┲鴿子、排骨、菌菇、大棗、枸杞

1、準備一隻新鮮的鴿子肉，這隻鴿子是店老闆幫忙處理好的，回來以後再細緻處理一下。

2、把鴿子肉的内髒和外皮二次處理一下，用清水反複地把鴿子肉清洗幾遍，清洗掉雜質瀝幹水分備用。

3、再把鴿子肉放在案闆上，用刀切成大小均勻的小塊，切好以後放入碗中備用。

4、鴿子肉太少了，再準備兩根排骨清洗幹淨，把排骨剁成小段，切好以後放入碗中備用。

5、再準備适量菌類和大棗放入小碗中，加入适量的溫水，把菌菇放到一邊泡發備用。

6、起鍋燒油，油熱以後把鴿子肉和排骨放入鍋中快速翻炒，炒出肉裡面的香味和油脂，炒至鴿子肉和排骨表面微黃。

7、淋入少許高度白酒去腥增香，然後加入一碗開水，這裡一定要加入開水，讓炖出來的湯白肉香。

8、水再次煮開以後用勺子把表面的浮沫撇掉不要，然後再把提前泡好的菌菇和大棗放入鍋中，蓋上蓋子小火炖一個小時。

9、時間到了以後，加入一勺食鹽調味，一把提前泡發好的枸杞放入鍋中攪拌均勻，就可以關火出鍋，開始享用了。

№：⒋魚肉

秋季進補，就要吃一些”大魚大肉“，魚肉不僅味鮮，具有較高的營養價值，秋季天氣幹燥，飲食上需要有滋補防燥的效果。吃魚就是秋季滋補防燥最好的選擇。

┱ 食材清單 ┲鲈魚、小蔥、生姜、紅椒、大蔥

1、首先準備一條新鮮的鲈魚，我個人覺得自己拿回來現殺現做的魚是最新鮮的，不會處理可以讓賣魚老闆幫忙處理。

2、用一塊生姜塊把鲈魚表面的魚鱗刮幹淨，然後再把魚的内髒處理幹淨，用清水把魚清洗幹淨，内髒裡面的骨血一定要清洗幹淨。

3、然後把清洗好的鲈魚放在案闆上，用刀在魚的一側打上一字花刀，切至魚骨的位置，這樣會使魚的成熟度一樣。

4、然後再翻個面，從魚身中間的位置下刀，切至魚骨的地方，斜刀順着魚骨切至魚鰓1厘米的位置。

5、再反方向切至魚鳍1厘米的位置，處理好以後把魚放入清水中，用清水清洗掉血水瀝幹水分備用。

6、把魚放入盆中，加入适量的蔥姜蒜用手捏出蔥姜汁，再加入一勺胡椒粉、半瓶啤酒，抓拌均勻，把魚肉腌制15分鐘。

7、腌制好的魚肉取出來，挑出裡面的蔥姜，瀝幹水分放在案闆上，再往魚身上撒上少許食鹽輕輕地揉搓均勻。

8、把處理好的魚肉放入盤中擺好造型，再放上适量的蔥姜去腥增香，起鍋燒水，把魚涼水放入蒸屜中，水開蒸15分鐘。

9、半個大蔥從中間切開去除裡面的蔥心，一把小蔥葉卷成卷，用大蔥葉包起來，切成細絲放入盤中備用。

10、一塊去皮的生姜先切成薄薄的姜片再切成細細的姜絲，半個紅椒削掉裡面的紅椒肉，切成細絲放入盤中備用。

11、把切好的蔥絲、姜絲、紅椒絲全部放入小碗中，再加入适量的涼水，抓拌一下把配料放到一邊浸泡變卷。

12、魚肉蒸好以後關火焖3分鐘，然後打開蓋子把魚肉取出來，挑去表面的蔥姜，把盤中裡面的湯汁倒入小碗中。

13、往湯汁中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺蒸魚豉油攪拌均勻備用。

14、把浸泡過的蔥姜絲和紅椒絲瀝幹水分放在魚身上，淋入熱油激發出香味，再把調好的料汁淋在魚肉上，就可以開始享用美食了。

№：⒌排骨

秋季是養肺貼秋膘的季節。貼秋膘重在營養搭配、葷素搭配！不僅補充蛋白質，也得補充維生素！排骨是秋天進補必吃的肉類，雖然價格比以前要貴好多，但也别省。

┱ 食材清單 ┲排骨、小蔥、生姜、洋蔥、青椒、紅椒

1、準備兩斤新鮮的排骨，先把排骨一根根的分開，再用刀剁成小段備用，嫌麻煩可以讓賣肉老闆幫忙切好。

2、把切好的排骨放入大碗中，加入一勺面粉，一勺食鹽，下手充分地抓拌幾分鐘，讓面粉把排骨中的雜質吸附出來。

3、然後倒入多一點的清水把排骨反複地清洗幾遍，清洗至水變清澈為止，然後用手擠幹排骨中的水分備用。

4、兩根小蔥切成蔥段，一塊生姜切成姜片，切好放入排骨中，再加入一勺食鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒。

5、下手充分的抓拌3分鐘，讓調料充分的混合均勻，也讓調料充分的融進排骨裡面，讓排骨入味。

6、再往排骨中加入一勺玉米澱粉，繼續充分地抓拌均勻，淋入一勺食用油鎖住排骨的水分，抓拌均勻腌制20分鐘。

7、腌制好以後把排骨中的蔥姜挑出來不要，起鍋燒水，把排骨一塊塊地放在蒸屜上，大火把水燒開，再轉中小火蒸1個小時。

8、趁這個時間準備半個洋蔥切成小一點的洋蔥丁，一個青椒切成青椒丁，一個紅椒切成紅椒丁切好放入盤中備用。

9、排骨蒸好以後關火出鍋，把排骨夾出來放入碗中備用，這個時候的排骨已經可以直接吃了。

10、起鍋燒油，油熱以後把洋蔥丁和青紅椒丁放入鍋中炒出香味，再加入兩勺老幹媽炒出紅油炒出香味。

11、然後再把蒸好的排骨放入鍋中快速翻炒，翻炒均勻以後加入兩勺燒烤料繼續翻炒入味。

12、出鍋前撒上一把白芝麻點綴翻炒均勻，就可以關火出鍋，盛入盤中開始享用美食了，排骨這樣做真是太好吃了。

№：⒍裡脊肉

秋天要進補，不隻是要多吃些各種蔬菜瓜果，肉類也要适當進食。很多人都會首選裡脊肉，這是因為裡脊肉裡的優質蛋白，還有所需的維生素比較豐富。裡脊肉就是豬肉的其中一部分，糖醋裡脊也是比較著名的一道菜肴。

┱ 食材清單 ┲裡脊肉、小蔥、生姜、西蘭花、雞蛋

1、準備一塊新鮮的裡脊肉，先把裡脊肉用清水浸泡1個小時，把裡脊肉浸泡至有點發白的狀态就可以了。

2、把浸泡好的裡脊肉用清水清洗幹淨放在案闆上，先用刀切成一厘米左右的厚片，再切成一厘米左右的粗條即可。

3、再準備兩根小蔥切成蔥段，一塊去皮的生姜切成姜絲，切好放入小碗中，加入适量的清水，用擀面杖搗出蔥姜汁。

4、裡脊肉中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉、一勺香油、一勺食鹽、半勺雞精下手充分的抓拌均勻，抓拌至有點粘手。

5、然後分三次倒入蔥姜汁，下手充分抓拌至裡脊肉把蔥姜汁完全吸收，再次倒入蔥姜汁，繼續抓拌。

6、這個時候加入一個雞蛋清下手繼續抓拌均勻，雞蛋清可以讓炸出來的裡脊肉嫩滑好吃，然後再加入一勺玉米澱粉。

7、一直抓拌至裡脊肉有一點粘手的感覺，最後一次加入蔥姜水，下手抓拌均勻，把水分吸收先放到一邊腌制15分鐘。

8、趁這個時候準備一大朵西蘭花，用剪刀剪成小朵放入碗中，加入一勺面粉适量清水把西蘭花清洗幹淨。

9、把西蘭花反複清洗幾遍，清洗好瀝幹水分放在案闆上，用刀把西蘭花表面的花朵慢慢地切下來。

10、小碗中加入大勺玉米澱粉，少許清水用勺子把澱粉攪拌化開，再把切下來的西蘭花花朵倒入碗中。

11、再打入一個新鮮的母雞蛋，用筷子充分地攪拌均勻，攪拌成粘稠的面糊狀即可。

12、把攪拌好的西藍花糊倒入腌制好的裡脊肉裡面，下手充分地抓拌均勻，讓每一條裡脊肉都裹上面糊。

13、起鍋燒油，油溫5成熱把裡脊肉條一條一條放入鍋中小火慢炸，炸至裡脊肉定型用筷子輕輕翻動。

14、全程小火慢炸，炸至表面微黃先控油撈出，把油溫升高至7成熱，再把裡脊肉條放入鍋中大火複炸。

15、大火炸至肉條表面金黃酥脆，就可以控油撈出了，放入盤中就可以開始讓家人一起享用了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!