說起煲仔飯，第一次吃是在廣東阿姨家，吃過一次之後，每逢禮拜天休息都會買菜讓阿姨來做，因為阿姨做的實在是好吃，幾次下來我也就學會了。我是個電視迷，但凡熱播劇，一有時間一定要看，前段時間在網上搜電視劇看，看到了《老爸當家》是由華妃娘娘主演的，果斷下載到手機上來看，吃飯看、睡覺前看，确實很不錯，尤其張國立叔叔演的爸爸，父愛滿滿為四個女兒操心操勞，看的有喜悅也有淚水。演他的三女兒是由王維維美女，在劇中後來和愛的人李昊臻演的郭崇兩個人開了個叫“真愛煲仔飯”的飯店，看到這裡的時候想起了阿姨做的煲仔飯，于是到市場上買了砂鍋，特地做了一頓讓先生吃，他說很不錯，我說你也不看是跟誰學的，哈哈。下面分享給大家，希望大家喜歡！！

1、取适量的大米，洗淨後放在清水中浸泡1小時左右（有時候如果想吃的話可以早點泡上，比如說早飯後收拾完衛生的時候泡上）

2、排骨用水洗淨後控水，放在大碗中，用蚝油，老抽，生抽（這些調料依據做飯材料的多少适量加入）、料酒、蔥段、姜片和大蒜腌1小時以上（喜歡吃辣的也可以放入辣椒醬腌制，最好用保鮮膜封住，這樣味道不會散掉太多，有時間的親也可以提前一天腌制放冰箱裡不用擔心它變味道）。

3、砂鍋底部塗一層油可适當塗一點如果怕沾鍋的話就稍微多塗一點，然後将泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂鍋中，表面倒入食用油。

4、将砂鍋蓋上蓋子，開火大火煮開後轉小火繼續煮大概10分鐘左右。這時拿出來腌制好的排骨，放一旁待用。

5、等到米飯六七成熟，表面出現蜂窩狀空隙時，将一旁的排骨碼在米飯上（開砂鍋蓋的時候記得用毛巾免得燙到手），蓋上蓋子繼續小火焖15分鐘左右。如果喜歡吃焦鍋巴的話，在把排骨碼在米飯上後，把一勺物油小心的沿鍋邊倒入，一定要小心哦，不要燙到手了。（我都燙到過幾次了）等到15分鐘後關火，蓋着鍋蓋繼續焖5分鐘，不要急着打開哦，這樣味道會更好。

6、焖米飯和排骨的空檔，将胡蘿蔔切成絲，西蘭花洗淨撕成小朵，鍋燒熱水，用沸水焯熟。

7、小心的将鍋取下來，開蓋沿邊碼上煮熟的蔬菜，将大蒜拍碎剁的越碎越好和剩餘的生抽混合成調味汁灑在排骨飯上，攪拌後就可以開吃了。（喜歡辣椒的也可以放辣椒攪拌）

煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因為米的産地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有别。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要使這些材料放在同一鍋裡煮，熟而不生不焦，達到最大限度保存營養成分和原味，這是需要自己掌握火候和煮飯的時間，第一次完全當嘗試，下一次就知道問題出現在哪裡了，我還是做了三四次才敢拍圖片，之前做的都是皺着眉頭吃的，浪費了食材和時間，希望看到這篇文章的朋友對你能有一點點幫助，我就很高興了，感謝進來閱讀的朋友，謝謝！！

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