By 果果開心
1、找無水無油的幹燥幹淨的兩個盆子分離蛋清和蛋黃,蛋清加白醋,開始用攪拌器攪拌,一檔出現打大泡泡的時候加三分之一糖,繼續攪拌,三檔攪拌到細膩加三分之一糖,攪拌到可以拉起彎鈎加三分之一糖,三檔變四檔變五檔,五檔變四檔變三檔攪拌至拉起直勾,盆子倒扣,蛋清不掉即可放冰箱冷藏
2、蛋黃加30g玉米油用手動打蛋器攪拌均勻,加入35g脫脂牛奶攪拌均勻,加入54g低筋面粉,“z”字型攪拌到無面粉
3、将冷藏好的蛋白分三次加入到蛋黃糊裡,“z”字型或者十字型從下到上攪拌均勻,倒入六寸模具,在案闆上墊兩個桌布,開始陣出蛋糕裡的氣泡,蓋上錫紙
4、炸鍋的溫度:我是山本的,135度15分鐘預熱,140度25分鐘,25分鐘後拿下錫紙,125度10分鐘再烤,出鍋後立即再振幾下模具
養心、益腎、除熱、止渴,主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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