焯燙中的八爪魚，在沸水裡膨脹，可愛程度 1。切丁後與細碎的包菜與洋蔥一同沉入面糊裡，等待沸騰，呼呼地冒着熱氣。

吃它最過瘾時，便是趁着熱氣兒，一股兒塞進嘴裡，撕開被照燒和木魚花包裹的外皮，湧入口腔的熱量一下燙得你張不開嘴，隻能加快唇齒頻率，卻又沉浸在章魚的嚼勁裡。

吃出一股子指點江山的豪邁，何談一隻分五口吃完這般矯情？

做 法

小章魚洗幹淨，放到開水裡燙熟

• 實在買不到章魚、八爪魚的話，可以用鱿魚、墨魚代替下。

把燙熟的小章魚、卷心菜、洋蔥全部切成丁

把100克的低筋面粉、2克的泡打粉、1個雞蛋、1小勺生抽、200毫升的水、和一點點鹽混合攪拌均勻。

做章魚小丸子的機器提前預熱好，刷上一層油。

倒入一半拌好的面糊，放入切碎的小章魚、洋蔥和卷心菜碎。

再把面糊倒滿烤盤

等底下那面加熱到顔色變得金黃，就可以翻個面了。

再倒入一些面糊，把丸子全部轉個個，成型的一面朝上，新倒入的面糊會自然流下去。

• 加熱過程可以适當翻轉丸子，保證受熱均勻。

等丸子表面完全變色金黃就可以了

• 可以用竹簽紮進去看看，竹簽上還有黏黏的面糊就再加熱一會，沒有了就可以盛出來啦。

擠上照燒醬、沙拉醬，撒上海苔碎和木魚花就開吃吧。

主料：低粉100G，雞蛋1個，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙。

餡料：包心菜，洋蔥，小八爪魚(大家可以根據自己喜好來選)，簡易照燒汁(醬油、蜂蜜、澱粉水、味啉)，沙拉醬紫菜碎(我沒有碎的，就自己把整片的剪碎了)，木魚花。

做法

1、将八爪魚清理幹淨，底下有個黑色的硬刺(好像是牙)把它擠出來，拉掉表皮，加一些料酒和醋，焯水備用。

2、然後再把包心菜和洋蔥清洗幹淨，再切成小丁。

3、焯水之後的八爪魚也切丁備用，如果你用大章魚或者鱿魚也可以切大塊的。

4、取低粉100G、雞蛋1個、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙，調成面糊備用。

5、做個簡易照燒汁，醬油和蜂蜜按1:1的比例混合，倒入鍋中燒開之後加入澱粉水勾芡，加味啉調味。待醬汁冷卻之後會很粘稠度。

6、預熱丸子鍋。鍋内刷一點點底油，用勺子舀入面糊。這樣做的優點是用量好控制，但是速度很慢，而且容易把面糊滴到外面。

大家也可以把面糊倒到一個大量杯裡頭，直接倒，量控制一下幾乎不會差很多。這樣做起來速度非常快，而且面糊也不容易弄撒，很好操作。

7、撒入包菜和洋蔥丁(我現在更喜歡先炒熟，做了很多次之後發現果然還是熟的更香)，所以我現在會把配料的蔬菜炒熟備用。

8、撒上準備好的章魚粒。

9、用竹簽把丸子轉個90°，然後再加一點點面糊。

10、加了面糊之後馬上就可以繼續把丸子轉90°，這樣丸子形就出來了。

章魚燒

材料

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章魚 / 雞蛋/ 高麗菜/ 洋蔥頭/ 澄面 / 低筋面粉/ 山藥

沙拉醬 / 小丸子專用綜合醬/ 海苔碎/ 木魚絲

工具

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章魚燒鍋子 / 油刷/ 清潔棒/ 面糊攪拌器/ 面糊調盒 / 低筋面粉/ 面篩 / 挑針

步驟

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❶

将低筋粉、澄面、混合過篩。将水、雞蛋液、現磨山藥泥倒入混合面粉中，充分攪拌成面糊。

❷

預熱鍋子，油刷均勻刷遍每一個丸子窩。面糊要攪拌均勻後倒入丸子窩，大概八分滿。

❸

加入章魚、高麗菜、洋蔥。這時候丸子的底面基本定型，用挑針試着旋轉翻面。

❹

經過旋轉補油，已經渾圓定型，金黃的小丸子就成型啦～

❺

擠好醬汁，撒上海苔碎、木魚絲即可美美享用啦！一名優秀章魚燒攤主從此主誕生～

章魚小丸子

主料：面粉

輔料：雞蛋、卷心菜

調料：食鹽、姜、玉米澱粉、水、小蔥

章魚小丸子的做法

1、材料：面糊部分為普通面粉124克，玉米澱粉31克，清水500毫升，鹽3克，雞蛋1個，還加了半個雞蛋清，是做芥末沙拉醬。剩餘的;内餡部分為小蔥20克，生姜20克，卷心菜兩小片，即食章魚适量。最外層為芥末沙拉醬适量，木魚花适量。

2、将面糊材料全部混合在一個大的容器裡，可以用蛋抽，筷子攪打均勻，但是最快速給力的還是電動打蛋器，最低檔30秒就能把面糊打好。

3、蔥姜洗幹淨切碎，卷心菜切短短的細絲，章魚切一厘米見方的小塊。

4、把做章魚小丸子的煎盤預熱并刷上一層薄薄的食用油。

5、煎盤熱了之後把面糊攪拌均勻舀七八分滿在小孔裡。

6、放上一到兩顆章魚塊。

7、撒上蔥姜碎和卷心菜絲。

8、在蓋上一層面糊，要澆滿。用粽針将每一個小孔邊上的面糊劃開，分好區域。

9、等底面面糊凝固了以後用粽針将丸子戳着翻個面，将四周的面糊之類的全部塞到丸子下面，再刷一層油，過一會兒再把小丸子翻個面。

10、一直到小丸子變的金黃就可以了。

11、擠上芥末沙拉醬，撒上木魚花，美味又好吃的章魚小丸子就做好了。

章魚小丸子是怎麼煉成的？

1.備齊原料

2.将調配好比例的面粉倒入容器

3.放入大塊章魚

4.撒入其他配料

5.将小丸子轉體180度

6.不停的翻轉...

7.撒上木魚屑等配料，大功告成

食材準備：以下多數食材都可在超市買到，如果沒有的話可以直接網購，市面上一盒6個的小丸子就要16、7元左右，但自己做的話成本一份隻需5-7元！

主料：雞蛋1個、章魚燒粉200g、鱿魚1條

輔料：大頭菜适量、洋蔥少量、章魚燒醬适量、沙拉醬适量、番茄醬适量、海苔碎适量、油少量、木魚花适量、清水300g

制作步驟

1.将鱿魚去黑皮洗淨，從中間剝開。然後把鱿魚片兒切成小丁。

2.将水燒開後把鱿魚丁下入水中焯二分鐘左右

3.将鱿魚丁撈出控淨水份、放入盤中備用。

4.準備一隻碗，将章魚燒粉，清水，雞蛋放在容器中攪勻成為“面糊糊”。

5.将章魚煎鍋放在火上燒熱，在煎鍋裡刷上适量的植物油。整個制作過程沒有任何難度，唯一需要額外投入的地方就是這隻章魚煎鍋，當然在網上買來也很便宜呦，一次投入、終身受益！

6.關火把章魚燒粉倒入煎鍋裡七成滿即可。加入鱿魚粒和大頭菜洋蔥。

7.再倒上一層章魚燒粉糊開小火煎小丸子。

8.待下面的章魚丸定形後、将洞外面的材料劃入洞内填充後，翻面繼續煎制。

9.将煎好的丸子裝在盤中，動作要快，别放涼了。

10.按口味擠上沙拉醬，番茄醬，章魚燒醬等等。

11.趁熱撒上木魚花和海苔碎之後，先觀賞一下木魚花的舞蹈，然後就可以盡情享用啦。

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