姜撞奶

食材：

姜、全脂牛奶、細砂糖、醬油

做法：

1、老姜磨碎，用幹淨的紗布包起來，捏出汁，備用。

2、全脂純牛奶，加入适量細砂糖，加熱至70-80度。如果沒有溫度計，加熱至鍋邊有小泡。不要完全煮開，完全煮開的的話不凝固！

3、牛奶加熱後，直接倒入裝有姜汁的碗中。

4、用盤子或者其他東西蓋上蓋子，靜置幾分鐘，不要攪拌，凝固即可。

5、放入冰箱冰凍的話味道也不錯，不過最好還是溫熱的時候吃！

純手工紅糖姜棗膏

食材：

紅棗300克、生姜500克、紅糖500克、枸杞30克、

做法：

1、大棗洗淨晾幹，剪成片，去核。

2、生姜切片，枸杞洗淨。

3、将姜片、大棗片、枸杞放入料理杯中絞碎。

4、倒入鍋内，放入紅糖，小火，中途不斷攪拌。

5、熬至粘稠，劃開不會立即彙合，有少許停頓時，就可以關火了。

6、晾涼，裝瓶即可。

甜煮新姜

食材：

新姜300克、糖250克、水450克

做法：

1、新姜去皮，切成6~7毫米厚的片。

2、糖和水放入鍋中，煮至糖完全溶化，加入姜片煮至沸騰。

3、改用小火煮40分鐘左右，炖至湯汁泛紅變稠，姜片仍然爽口有嚼頭。

4、冷卻後裝入清潔的密封容器中，冷藏可保存3個月。

糖醋腌子姜

食材：

新鮮子姜1000g、涼開水适量、鹽2茶匙、純米醋400g、白糖320g

做法：

1、白醋加入糖，用小火加熱至糖溶化，涼卻後備用。

2、将子姜洗淨瀝幹水分，切片，放入容器内，撒鹽撈勻，放置4、5個小時讓它出水。

3、将子姜排出的水分倒掉，用涼開水浸泡一會，再倒掉水，用手揸幹水分。

4、揸幹水分後的子姜放入幹淨的玻璃瓶中，倒入涼卻後的白醋糖水，腌一天後可食用。

姜糖片

食材：

鮮姜2斤，綿白糖8兩

做法：

1、鮮姜去皮洗淨，切成3mm左右的片（盡量大一些、，用涼水浸泡三天，中間多次換水。

2、将浸泡好的姜片漂洗幹淨，冷水下鍋中火煮開約10分鐘，開蓋子跑辣氣。

3、将煮好的姜片用冷水過涼（沖涼）。

4、鍋中放糖，加約半小碗水，放入姜片一起中小火煮大約半小時，不斷翻炒到沒有糖液，成白霜狀就成了。

5、盛出放盤子裡或晾涼後放保鮮盒中，随時享用。

名吃姜母鴨

食材：

鴨子、姜、冰糖

做法：

1、鴨子洗淨切塊待用，老姜去皮洗淨切成片備用。

2、高速快鍋中放入食用油，中火燒至6成熱時放入姜片，小火煸香姜片。

3、姜片煸至微微發黃時将鴨肉倒入，小火煸出鴨油，加入适量的生抽和老抽翻炒均勻。

4、加入沒過鴨肉的開水，再放一小把冰糖，蓋上鍋蓋焖。

5、打開鍋蓋後，調制大火收汁後裝盤即可。

姜茶

食材：姜、紅糖、大棗

做法：

1、幹姜去皮，切塊

2、放入料理機，打成姜蓉

3、将姜蓉倒入小鍋中加熱，倒入一點兒水，沒過姜蓉，鍋開即可

4、放入密封罐或密封飯盒冷藏保存，每天早上空腹一勺，也可加入紅糖，大棗煮。

壽司姜

食材：

姜片、醋、糖、鹽

做法：

1、姜洗淨，用勺去皮，順着垂直纖維切成薄片。

2、在碗中放入姜、鹽，揉片刻，靜置15分鐘後，瀝幹水分。

3、鍋入水煮沸，加入姜片，煮3分鐘。撈出姜片，瀝幹水分。

4、姜片、醋、糖、鹽，一起煮至沸騰，立即熄火。（此處煮沸一則為消毒，二則顯色效果比較好、

5、趁熱倒入熱水消毒的幹淨玻璃瓶。晾涼後放入冰箱保存，最好1個月内吃完。

糖醋生姜

食材：

生姜、白糖、香醋、

做法：

1、生姜洗淨後，切成薄片。

2、切好的生姜片，放入鹽腌制3個小時，期間要翻動幾次，放姜片腌制均勻。

3、腌好的姜片，放入無水無油，可密封的容器中，壓實。倒掉多餘的水分。

4、放入白糖、香醋，沒過生姜，放入冰箱2-3天就可以食用了。

仔姜肉絲

食材：

裡脊肉、生姜、澱粉、生抽、料酒、白胡椒粉、香油、少許老抽、青椒

做法：

1、裡脊肉切絲，放入澱粉、生抽、料酒、白胡椒粉、香油、少許老抽、少許清水攪拌均勻，腌制10分鐘以上。

2、仔姜切絲，青椒切絲，備用。

3、鍋中熱油，放入肉絲翻炒片刻。

4、待肉變色後，放入仔姜和青椒翻炒。

5、淋入少許生抽、鹽調味後，關火即可。

豬腳姜

食材：姜、豬腳、雞蛋、紅糖、陳醋、

做法：

1、姜1斤左右，洗淨後，有刀背拍散，鍋中不放油，小火炒幹水分。

2、炖鍋中放入炒幹的姜、倒入陳醋2斤左右、紅糖100g，小火炖煮30分鐘，關火。浸泡過夜。

3、豬腳2斤左右，清洗幹淨，焯水，将豬腳放入鍋中炒幹水分。

4、雞蛋煮好，剝皮，備用。

5、豬腳放入前一天的甜醋中，大火煮開後小火炖煮30分鐘左右。

6、放入雞蛋，小火炖豬40分鐘。

7、待豬腳軟爛，關火，浸泡過夜，讓其入味。

8、如果可以，最好浸泡2天後食用。每天需要煮開後浸泡，越入味越好吃。

仔姜牛肉絲

食材：

姜、泡椒、小米椒、蒜苗、郫縣豆瓣

做法：

1、仔姜切絲、泡椒切絲、小米椒切碎、蒜苗切段，備用。

2肉切肉絲，牛肉絲比較不錯，加入料酒、生抽、油、少許澱粉抓勻腌制15分鐘。

3、鍋中熱油，放入郫縣豆瓣、泡椒炒出香味。

4、下入牛肉翻炒至變色，再加入小米椒、仔姜翻炒。

5、待仔姜斷生，加鹽調味，加入蒜苗翻炒幾下，即可出鍋。

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