下面介紹的這些菜品簡單又上檔次，春節快到了自己不妨試試，如果喜歡請給個“關注”謝謝！

辣子雞

原料：

雞半隻，蔥1顆，姜3片，蒜子4瓣，幹辣椒5-10個，料酒1料勺，鹽适量。

做法：

1.把雞清洗幹淨，均勻的切成小塊，加入鹽，料酒腌制10分鐘。

2.把姜切成片，蔥切段，蒜切片，幹辣椒切段。

3.鍋中加入200毫升的油，油熱後放入雞塊炸制，炸制金黃色撈出。

4.鍋内留底油，放入姜蒜，幹辣椒爆香，然後放入炸好的雞塊翻炒。

5.最後撒入适量鹽雞精調味，撒入蔥花即可。

耗油爆肥腸

原料：

豬大腸400-500克，青尖椒2個，幹辣椒2個，耗油1料勺，白醋4勺，料酒3勺，生抽1.5料勺，蔥2根，姜4片，青蒜2根，八角4粒，花椒10粒，鹽适量，白糖适量，

做法：

1. 将豬大腸裡外清洗幹淨，摘取上面的油物，然後用醋，鹽加在一起搓洗，之後泡20分鐘，再用清水清洗幹淨備用。

2.鍋内加入清水，放入蔥段，姜片，料酒，八角大火燒開，放入肥腸大火煮開，轉小火煮10-15分鐘。

3.煮好後撈出，切段備用。

4.鍋内倒入适量食用油，放入花椒粒，幹辣椒，蔥蒜爆香，然後放入肥腸，生抽，請教鍛，大火翻炒。

5.最後放入耗油，鹽，和自己喜歡的調味料翻炒均勻即可。

香辣豬蹄

原料:新鮮豬蹄2個，大蔥1根，蒜苗2根，姜1小塊，八角3瓣，白糖1小勺，白酒1料勺，郫縣豆瓣醬2料勺，豆豉1料勺，老抽1/2料勺。

做法：

1.将 豬蹄剁成小段清洗幹淨，然後焯水，焯水時間要長一些，必須徹底去除異味，之後再次清洗幹淨。

2.把豬蹄放入高壓鍋中，放入八角，蔥姜，加入白酒，放入适量清水，加蓋煮40分鐘，焖10分鐘，将煮好的豬蹄撈出。

3.蒜苗清洗切段，姜切末，鍋中放油，油熱後放入豆豉和豆瓣醬炒香，炒出紅油，然後加入姜末。

4.把豬蹄放入鍋中翻炒，再加入老抽，加入白糖，蒜苗大火翻炒均勻即可。

紅燒排骨

原料：

排骨450克，紅燒醬油1料勺，香葉1片，姜3片，八角2瓣，桂皮1小段，蔥白1段，蒜2瓣，料酒1料勺，白糖适量，鹽适量。

做法：

1.排骨清洗幹淨，首先做焯水處理，目的去除異味和血水，然後撈出備用。

2.鍋裡放适量的食用油，放入八角，香葉，桂皮，蔥姜蒜爆香。

3.放入處理好的排骨一起翻炒，加入老抽，白糖，料酒翻炒均勻，放入适量開水（水瞞過排骨即可），大火燒開，改小火煮30分鐘。

4.待湯汁快燒幹時，放入适量鹽，大火收汁即可（裝盤時記得挑出香葉，八角，桂皮，蔥姜，這樣更美觀）。

清蒸鲈魚

原料：鲈魚1條，豉油50毫升，料酒2料勺，蚝油1料勺，大蔥白1段，青紅椒1/3個，姜片适量，檸檬1個，鹽适量。

做法：

1.将魚處理好，魚肚裡塞入适量蔥姜，用鹽，檸檬汁料酒腌制片刻。

2.把青紅椒切成細絲，大蔥白切成細絲備用。

3.用蒸魚豉油和蚝油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。

4.把蒸好的魚拿出了，撒上把備好的青紅椒絲，蔥絲，起鍋将油燒熱後淋在蒸好的魚上面即可。

幹鍋牛肉

原料：

牛肉350克，牛肚300克，蔥，蒜苗，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣醬各适量。

做法：

1.牛肉和牛肚先清洗幹淨，再用清水煮熟，牛肉切片，牛肚切絲備用。

2.蒜苗洗淨切段。

3.把蔥，姜，辣椒，花椒，蒜爆香後放入豆瓣醬蒜苗，牛肉片和牛肚翻炒，加入适量鹽，清水大火燒開，改小火燒至水幹即可。

香辣蒜香大蝦

原料：新鮮蝦200克，幹辣椒3個，蒜子6瓣，蔥1根，姜适量，老抽适量，番茄醬适量。

做法：

1.新鮮的蝦剪去蝦須，背部開口剔去蝦線。

2.姜，蔥，蒜子，幹辣椒都切成碎段。

3.鍋裡燒熱油，油溫6成熱倒入清洗幹淨的蝦，炸制金黃色撈出備用。

4.鍋裡留底油，放入切好的蔥，姜，蒜，辣椒爆香，再倒入适量番茄醬，适量老抽翻炒均勻。

5.倒入炸好的蝦，中火翻炒。加入适量鹽，翻炒均勻即可。

糖醋排骨

原料：小排450克，料酒1料勺，生抽1料勺，老抽1/2料勺，香醋2料勺（分2次放入），糖3料勺，鹽适量，味精适量，熟白芝麻少許。

做法：

1.小排洗淨焯水，然後再煮30分鐘後撈出。（煮排骨的水留着）

2.用料酒，生抽，老抽，1料勺香醋拌均勻腌制20分鐘。

3.腌制好後撈出控水，鍋裡燒熱油，把排骨炸制金黃色，把多餘的油倒出，排骨鍋裡加白糖，加腌制排骨的湯水，半碗煮排骨是用的湯，大火燒開，放入少許鹽，味精提味。

4.小火焖10分鐘左右，再大火收汁，最後再加入1料勺香醋，出鍋時撒上熟芝麻即可。

白切肉

原料：五花肉500克，蔥1根，香醋2料勺，白芝麻适量，姜3片，八角3個，香葉1片，生抽适量，蒜子3個，麻油适量。

做法：

1.五花肉清洗幹淨，放入鍋内，再放香蔥，姜片，八角，香葉，生抽大火煮開，改小火煮40分鐘左右，用筷子可以輕松插入即可關火，焖10分鐘。

2.把蒜子拍碎放入碗裡，倒入适量辣油（或紅油），白芝麻，放入鹽，醋，麻油，然後加入适量高湯攪拌均勻即成蘸料。

3.将冷卻的五環肉切成薄厚均勻的片，根據自己的喜好擺放盤中即可。也可以把蘸料直接淋在擺放好肉片上，這個可以依照自己喜好來做。

花開富貴蝦

原料：

對蝦5對，蒜子6-10瓣，橄榄油1料勺，蒸魚豉油1料勺，白葡萄酒1/2料勺。

做法：

1.首先将蝦須和蝦腹部的須減掉。

2.蝦頭往尾部第三節後面用牙簽垂直于大蝦背部可以完整取出蝦線，然後對半剪開至最後一節，保留尾部相連。

3.從上往下擺盤，将蒜蓉均勻的放到蝦上，再撒少許白葡萄酒。

4.入沸水鍋蒸3-5分鐘，出鍋後放入适量蒸魚豉油，再撒上蔥花即可。

燒汁釀茄子

原料：肉沫300克，大的紫茄子一個，蔥花适量，鹽适量，生粉适量，白胡椒粉少許，醬油适量。

做法：

1.肉沫加入适量鹽，生粉，胡椒粉，醬油攪拌均勻備用。

2.将茄子對切，在茄子身上斜刀切出弧形小坑。

3.然後在茄子上面和小坑都均勻的塗一層生粉。

4.将肉餡放入茄子的小坑裡。

5.鍋加熱，放入适量油，油熱後先将有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面。

6.把煎好的釀茄子裝盤備用。

7.鍋中放入少許油，将煎好的釀茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入醬油調味，最後用水澱粉勾芡裝盤，撒入蔥花即可。

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