油條的無酵母做法和配方?普通面粉300克,清水160毫升,酵母3克,細砂糖60克,今天小編就來說說關于油條的無酵母做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
普通面粉300克,清水160毫升,酵母3克,細砂糖60克。
和面後,面團注意保濕發酵。發酵後,面團體積起碼是原來的兩倍大小,才算發酵完成。
取出排氣,擀面杖碾開。規整切出面片,面皮居中壓痕。
兩條面皮疊加,中間再壓痕,扯長。
要注意的是油溫的控制。下面皮起油花是最佳溫度,然後控制在中小火,出鍋控油。
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