白灼基圍蝦,大家可能都說會做,但是要做得飽滿緊實,Q彈微甜就都做不到了。其實方法很簡單,隻要做好下面一步,你要是說做的蝦不是我這樣的口感,我拿着蝦去你家幫你做。
首先我們在超市的蝦池裡一個一個的把活蝦挑出來,蝦挑好後就不要在外面逗留了,迅速的回家,把它們放在盆中。蝦的生命太脆弱了,就我這樣還是有一大半死翹翹了。好吧,那我們就直接開始進入正題。把蝦直接用水沖洗幾遍之後把它們放入盤中,然後在盤中放幾片生姜片。
蒸鍋中裝水,然後把蒸屜放入鍋中開始燒水。然後把蝦連盤子一起放入蒸鍋中,這裡要注意,如果是冷水入鍋的話,,水開後再蒸6分鐘即可,如果是開水後入鍋的話,那就蒸個八分鐘。時間太短蒸不熟,不熟的表現就是蝦殼很難扒下來。時間太長,蝦殼就會發幹,蝦肉也不會Q彈,時間再長點蝦肉就被蒸的稀碎了。
趁着蒸蝦的時間,我們準備點蘸料,為了保證蝦的原滋原味,我們準備的蘸料也很簡單。就是切點蒜末裝在一個小容器中,然後往容器中加入一勺生抽,兩勺陳醋,攪勻後即可。
時間差不多了,我們揭開鍋蓋,把蝦端出來整理一下,大家看看,我們蒸出來的蝦是不是一個個圓潤飽滿呀!這樣的蝦我們吃的時候才會Q彈微甜,如果是蘸醬吃,那更是别有一番風味。
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