蟹農徐皓剛從水裡撈出第一簍蟹，就看到數十隻大小不一的蟹順着網口呼呼啦啦往外跑開。

9月23日，時至秋分。早上9點不到，江蘇省蘇州市陽澄湖附近已是熱鬧非凡。“秋風起，蟹腳癢”，對于這裡的蟹農來說，他們今天迎來了一年當中最喜慶的節日——陽澄湖大閘蟹開捕節。

為了這一天的到來，當地已預熱許久。早在中秋節前夕，蟹農們幾乎每天都會在自家的蟹塘試捕幾遍，通過觀察蟹的脫殼情況，判斷蟹的長勢和品質，心裡默默估量着今年的收成情況，盼望着上市那天。

往年陽澄湖大閘蟹的上市日期基本會趕在中秋節前後，但今年農曆八月的月圓之日，大閘蟹才第五次脫殼，蟹農們心裡清楚，“今年的捕撈要晚些時日了。”

雖然比往年遲到了10多天，但豐收之日還是來了。徐皓左手拾起一隻公蟹，右手又抓起一隻母蟹，掂量着母蟹的重量已達到三兩五以上，然後露出笑容，“期待能賣個好價錢。”

高溫天曾影響長勢，蟹農增肥補救

談起今年大閘蟹長勢，徐皓的心情有些複雜。他介紹，蟹農一般在春節過後的一個月内陸續投放蟹苗，然後就進入漫長的等待期。指甲蓋大小的蟹苗慢慢長大，逐漸完成5次蛻殼後，離“成熟” 就不遠了。

“剛蛻完殼的大閘蟹并不能立馬端上餐桌，它們大概還要半個月左右的時間長膘，才能有膏黃脂肥的标準。”徐皓說，今年一直過了中秋節，很多蟹都還沒有完成蛻殼。

多位在陽澄湖從事大閘蟹養殖的蟹農向新京報記者表示，今年7月以來的持續高溫及連續降雨天氣都在不同程度上影響了蟹的長勢。一方面，蟹塘水溫升高，大閘蟹進食明顯變少，生長緩慢，蛻殼也緊跟着延後；另一方面，溫度升高後的湖水會出現溶氧不足的情況，螃蟹就容易出現軟殼，甚至發病、死亡等問題。

為此，蟹農們今年沒少忙活。增氧、補種水草……他們想盡辦法保證大閘蟹的生長，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會也通過各種方法幫助蟹農補救，比如增加玉米、小魚及優質的顆粒飼料投放，補充營養，加強育肥。

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生介紹，從前期調研的情況看，持續的高溫會對蟹蛻殼有影響，但相比往年不存在明顯異常，殼大肉少的情況可能會個别存在，但不是普遍情況。

陽澄湖上，蟹農将第一網大閘蟹捕撈出水。新京報記者李陽 攝

水質改善提升大閘蟹品質，蟹農迎來豐收之日

9月22日，蘇州陽澄湖大閘蟹開捕節前夜，徐皓不知第幾次在自家養殖區試捕大閘蟹。

這次試捕終于讓徐皓打消了憂慮，他順手捉起一隻母蟹放在手上比畫大小，發現它幾乎接近手掌的大小，掂量起來在3.5兩以上，“這隻母蟹已經長得非常結實，可以直接上市了。”徐皓說。

往年湖裡藍藻、水葫蘆較多，但今年的湖水非常幹淨。盡管今年蟹的産量和平均個頭比往年小，上市時間有所延後，但總體來看，陽澄湖水質的持續改善，讓挨過高溫酷暑的大閘蟹明顯較往年更結實，品質也更好一些，“是近幾年來最好的一年。”

9月23日11時許，2022年第一網陽澄湖大閘蟹捕撈出水。蟹農開心地向記者展示捕撈出來的一隻半斤公蟹和一隻3兩母蟹。

第一網陽澄湖大閘蟹捕撈出水，蟹農露出滿臉笑容。新京報記者李陽 攝

今天的陽澄湖湖面不再平靜，數不清的小舟在湖面上劈出道道波瀾。即使經曆了罕見高溫，蟹農們仍然看好今年的光景，為了迎接開捕節，不少蟹農還在自己的門口鋪上了紅毯，慶祝這喜慶的日子。

與此同時，2022中國·蘇州陽澄湖大閘蟹開捕節暨昆山巴城蟹文化旅遊節也在今日舉行，新版陽澄湖大閘蟹防僞戒指借此亮相。當天，在陽澄湖被捕撈出水的大閘蟹腳上被一一套上防僞扣。

姚水生在現場拿起兩隻展示，“今年的防僞蟹扣陽澄湖湖區為深紅色，高标準池塘為綠色加藍色。”他表示，蘇州市農業農村局公布的數據顯示，2022年陽澄湖大閘蟹湖區圍網養殖面積1.6萬畝，預計産量1500噸左右；高标準池塘改造養殖面積7.2萬畝，預計産量7900噸左右。

開捕後陽澄湖大閘蟹将陸續上市，開始供應各地市場。蟹農稱，從開捕節到國慶節前的這段時間，僅是陽澄湖大閘蟹的嘗鮮階段，在此期間上市的大閘蟹以母蟹為主，等到10月中旬到11月底，将會是大閘蟹最肥美的時期。

蟹農将泡沫箱摞在一起，準備大閘蟹打包上市。新京報記者李陽 攝

“今年開湖後，大閘蟹肯定會正常供貨，我們會抓住國慶黃金檔期，積極做好大閘蟹的市場營銷，彌補消費者中秋嘗不到陽澄湖大閘蟹的遺憾。”姚水生介紹道。

新京報記者 薄其雨 李陽

編輯 楊海 校對 李立軍

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