點擊“乳業資訊網” 可以訂閱哦！

近年來，随着進口牛奶紛紛進入國内市場，不論是電商平台還是超市，進口牛奶已占據很大市場份額。不過，據記者調查發現，國内外牛奶保質期差異不小，國産牛奶的保質期短則3天、30天，最長有4個月、6個月，而進口牛奶保質期都在半年以上，甚至長達一年。

那牛奶的保質期差距為何這麼大？國内外是否有相關标準？超長保質期的牛奶，營養會流失嗎？

進口奶保質期多為一年 遠超國内常溫奶

據了解，目前市場上的牛奶可分為兩種。一種是巴氏滅菌奶，是指将奶加熱到75℃-90℃，保持15-16秒的殺菌，可瞬間殺死緻病微生物，屬非無菌灌裝，其細菌含量不會對健康造成威脅。但保質期最好在3天以内，對儲存條件有要求，一般為2℃-6℃。

另外一種是常溫奶（即超高溫滅菌奶），是指在130℃-140℃下，進行4-15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，并在無菌狀态下灌裝。這種保質期通常可達6至9個月，甚至更長時間，可在常溫下保存。

超市裡，大部分進口牛奶的保質期是9至12個月。而國産常溫牛奶的市場中有保質期30天的塑料袋包裝常溫奶，有保質期45天的利樂袋裝常溫奶，保質期較長的是盒裝産品，其時間也僅有進口常溫奶的一半，即6個月。

“我喜歡買保質期為一年的進口奶，一次買好多，價格也還行，這樣，就不用老操心買奶的事了。”市民郭女士說，她平時上班忙，沒時間總去逛超市。

但有的市民卻持懷疑态度，“保質期為一年，這樣的奶敢喝嗎？” “是不是牛奶保質期越短營養成分越好？”懷孕4個月的王女士想多囤點牛奶補充營養，但一看各種牛奶的保質期差别不小，她感到很疑惑。

大部分進口奶隻針對中國市場銷售

目前進入市場的進口牛奶，大部分都是常溫奶。雖然實體超市和電商都是進口牛奶的銷售賣點，但進口牛奶也存在一大短闆，就是新鮮度和保質期的問題。

進口奶為什麼會有如此漫長的保質期呢？牛奶出口到别的國家不僅需要經過出廠檢測、出境檢測和入關檢測等繁瑣手續，而且運輸路途遙遠運輸周期長。例如，從澳大利亞進口到中國的牛奶，在水上就要漂洋30天。為了增加黃金銷售時間，隻能将保質期延長至一年。

知名奶業專家王丁棉表示，國内常溫奶（即超高溫滅菌奶）保質期多為6個月，從國外進口的牛奶則長達9個月至1年，我國對牛奶保質期時間長短并沒有明确規定，根據加工工藝不同，國内常溫奶市場隻有自發而形成的行規。另外王丁棉指出，世界上90%的國家中，90%的牛奶都是低溫奶，就是為了保證牛奶的營養不被破壞。國外也沒有相關标準，而且目前市場上大部分進口牛奶都是隻針對中國市場銷售的。

專家：我國對進口奶保質期無相關規定 屬模糊地帶

國内外乳制品行業對常溫奶保質期是否有統一标準？乳業分析專家宋亮指出，國際上對常溫奶保質期目前沒有标準要求，每個國家的産品保質期要根據生産工藝和包裝條件設定。我國要求常溫奶保質期在6個月以内，但對進口奶的保質期沒有相關規定，屬于模糊地帶。

專家：大部分進口奶被超高溫滅菌 營養遭到一定程度破壞

進口牛奶由于運輸周期長、到達貨架時間長，因此絕大多數為采用高溫滅菌法的常溫奶而非巴氏奶。據了解，常溫奶一般是6至12個月的保質期，無需冷藏。而巴氏奶又稱鮮奶或低溫奶，一般保質期在7至15天。

王丁棉認為，絕大部分進口牛奶都是超高溫滅菌奶，營養都遭到了一定程度的破壞。同時，不少進口牛奶的保質期長達一年，遠比國産常溫奶的保質期長，這意味着當初殺菌時的溫度更高或時間延長。資料顯示，超高溫滅菌奶在加工時，殺菌溫度約為 135℃—150℃。在這種條件下，維生素C損失率約六成，維生素B損失率約兩成，可溶性鈣損失也較多。

專家：保質期一年的牛奶 蛋白質、鈣很難被吸收

宋亮指出，牛奶作為動物産品，通常在5個月到半年就會出現分層現象，像奶油、乳清蛋白會浮在表面。保質期越長，這種情況就越多，但是按照現在工藝技術可以通過在牛奶裡面添加大豆蛋白，改變分層現象。問題是，融合了蛋白質、脂肪、鈣的乳制品，這些成分不能充分被人體吸收。

牛奶中最具有功能性的是200多種氨基酸、活性蛋白，保質期越長，它們逐漸消失。另外牛奶受熱程度影響，受熱越高，保質期就可越長。所以理論上而言，延時超高溫滅菌技術可以生産出保質期為一年的常溫奶，但這是以犧牲牛奶品質為代價的，即使牛奶沒有變質，但蛋白變性，造成營養也流失了很多，對吸收也不利。

一般而言，牛奶從第四個月開始，其物理性質将發生變化。比如說蛋白質開始析出，油和水開始分離，牛奶的香氣、風味、甜度、口感、顔色都開始下降，苦味和不愉快的氣味開始上升。基本上從第四個月開始，牛奶的口感變化明顯。除了微生物的威脅，牛奶中的各種酶也是影響品質的主要因素。因此保質期達到一年的牛奶無論是蛋白質、鈣都很難被吸收，活性氨基酸也都流失了，因此就失去了喝牛奶的意義。

認清“專供”中國的長保質期進口奶

進口牛奶保質期比國産奶長一倍，一方面容易誤導廣大消費者。不明就裡的消費者出于對洋品牌的信任，可能誤以為牛奶保質期越長越好，從而選擇了價格更為昂貴的進口牛奶，得到的卻是營養成分大量流失的低質産品。

另一方面，長保質期的進口牛奶大行其道，對國産牛奶造成惡性競争，導緻“劣币驅逐良币”現象。目前，很多品牌受到競争的影響，牛奶保質期也開始向一年标準“看齊”。低溫奶是當下世界乳制品的發展方向，倘若國内奶企為了和進口牛奶抗衡，把精力都花在生産常溫奶上，為延長保質期而放棄營養價值，這顯然不利于消費者身體健康。

對于“專供”中國的長保質期進口奶，是時候說“不”了。有關部門和媒體應加大科普宣傳力度，引導消費者理性選擇乳制品；同時，對常溫奶保質期統一标準，對進口奶和國産奶一視同仁。

來源：央視新聞

圖文編輯：肖鑫鑫

責任編輯：王 晶

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!