賽螃蟹家常做法大全?還記得《舌尖1》嗎，裡面的廚師因為大閘蟹太貴，而通過簡單的食物轉化出一道可以與螃蟹媲美的菜——賽螃蟹，用土豆、胡蘿蔔、香菇攆成泥，最後做出來的“蟹茸”狀的佳肴，果真和螃蟹一樣鮮美，我來為大家科普一下關于賽螃蟹家常做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
還記得《舌尖1》嗎，裡面的廚師因為大閘蟹太貴，而通過簡單的食物轉化出一道可以與螃蟹媲美的菜——賽螃蟹，用土豆、胡蘿蔔、香菇攆成泥，最後做出來的“蟹茸”狀的佳肴，果真和螃蟹一樣鮮美。
還記得黃小廚在某綜藝裡做的賽螃蟹嗎？讓孫紅雷念念不忘，其實做法很簡單，原材料更簡單，就如蔥油拌面那樣質樸，最簡單的食物，總能給你不一樣的驚喜。
賽螃蟹的本質在于品嘗食物最原本的味道。做這道菜是沒有調味料的，隻是上桌前滴上幾滴香醋而已。螃蟹不常有，雞蛋卻常有。賽螃蟹的做法是在雞蛋裡加入姜蓉，醋，進而變化出螃蟹的味道。常見的一碗炒蛋，有着螃蟹的鮮美味道。
食材：雞蛋4個，鹹鴨蛋黃1個，姜2-3片，醋2勺，糖3/4湯匙，鹽少許。
做法：
1、 蛋黃蛋白分開打勻後加入少許鹽。
2、 在蛋黃液裡加入鹹鴨蛋黃搗碎，加入少許鹽。
3、 姜切細碎後放入香醋和糖浸泡一會兒。
4、 分别把蛋黃和蛋白下鍋翻炒到嫩嫩的狀态出鍋。
5、 嫩的狀态和蟹黃蟹肉的狀态比較像，所以千萬不要炒老啦。用筷子炒比較合适，撥一下就出鍋。
6、 最後倒入調好的醬汁，翻拌一下就能出鍋。
7、 醋的鮮香帶着姜的味道沖擊着味蕾，讓人一下子想到美味的蟹肉，鮮香味美~
賽螃蟹
食材：土豆2個，胡蘿蔔2個，姜數片，鹽，味粉，糖，酒，上湯，生粉
做法：
1、胡蘿蔔、土豆去皮切絲，各自蒸熟，在蒸熟的胡蘿蔔、土豆裡撒入适量鹽、雞精，少量沙姜粉，再用刀攆成茸，要細膩。
2、熱鍋下油，油多一些，待油溫熱至六七成時放入切成末的水發香菇，再倒入蓉狀的胡蘿蔔和土豆滑開，大火、快速翻炒兩分鐘，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，調入少許糖提鮮，即可出鍋。
今天帶給大家兩種做賽螃蟹的方法，都很簡單！值得嘗試，大閘蟹那麼貴，一口下去也沒有多少肉，不如學好賽螃蟹，用勞動人民的智慧去轉化食物的味道，會有意想不到的收獲。
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